Koláčky mince pies patří k nejoblíbenějším tradičním zimním a vánočním pochoutkám ve Velké Británii.
Tyto lahodné koláčky z křehkého těsta jsou plněné směsí zvanou mincemeat, která se připravuje ze sušeného ovoce, jako jsou rozinky a brusinky, a koření, například skořice, muškátový oříšek, zázvor, hřebíček, nové koření, citronová a pomerančová kůra, smíchaných s tukem a někdy také s alkoholem, například brandy. Jak napovídá název, dříve se směs připravovala z masa a živočišného tuku, dnes jsou však její nejoblíbenější varianty ve skutečnosti veganské a vegetariánské.
Protože hotovou směs mincemeat často najdete v supermarketech, mnoho lidí si myslí, že je její příprava složitá. Nenechte se ale zmást: domácí náplň mincemeat se připravuje snadno a je jednoduše vynikající. Chutná mnohem lépe než kupované výrobky, takže stojí za to věnovat trochu času její přípravě ve vlastní kuchyni. Sklenice domácí směsi mincemeat bude také skvělým dárkem pro rodinu a přátele.
Směs mincemeat si můžete připravit s předstihem v listopadu, aby se do Vánoc rozležela (pokud použijete alkohol, vydrží až měsíc), ale můžete ji připravit i na poslední chvíli, těsně před svátečním pečením (bez alkoholu).
V našem veganském receptu používáme směs našeho oblíbeného sušeného ovoce (můžete si vybrat své oblíbené druhy), plátky mandlí pro zajímavější strukturu, rostlinné máslo místo živočišného tuku a brandy.
Jak připravit rostlinnou náplň mincemeat
Ingredience
(přibližně na 12–16 koláčků mince pies)
350 g směsi sušeného ovoce: rozinky, brusinky, sultánky, rybíz, kandované třešně (můžete zkombinovat své oblíbené druhy sušeného ovoce)
50 g kandované citronové a pomerančové kůry
1 kyselé jablko (nakrájené)
1 pomeranč (šťáva a kůra)
50 g plátků mandlí (pro jedinečnou strukturu a chuť)
100 g třtinového cukru
60 g změklého rostlinného másla (bude sloužit jako pojivo a dodá směsi hustou konzistenci)
1/2 lžičky skořice
1/2 lžičky mletého zázvoru
1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
1/2 lžičky nového koření nebo hřebíčku
100 ml brandy (volitelné). Pokud směs připravujete pro děti, použijte místo ní pomerančový nebo brusinkový džus
Postup
Všechny ingredience dobře promíchejte v menším hrnci a nechte přibližně 40 minut mírně vařit na středním až mírném ohni, dokud směs nezhoustne (většina tekutiny by se měla odpařit). Občas promíchejte.
Nechte hodinu chladnout a poté uložte na jeden den do lednice, aby byla směs ideální jako náplň do koláčků mince pies.
