Co je keltská mořská sůl?
Keltská mořská sůl, pocházející z pobřežních oblastí a ústí řek v Bretani ve Francii (francouzsky Sel Gris), je šedá sůl, která se tradičně získává odpařováním mořské vody na slunci. Mořská sůl se usazuje na dně jílových nádrží a má komplexní chuť, která přirozeně zvýrazňuje chuť ovoce a zeleniny.
Proč je mořská sůl tak oblíbená?
Řemeslný způsob získávání soli má staletou tradici a pojí se s různými zvyky a rituály. Ekosystém je po mnoho let chráněn, díky čemuž je výroba velmi autentická. V posledních letech si keltská mořská sůl našla cestu na sociální sítě díky jednoduchému způsobu zpracování. Přírodní sůl doporučují influenceři po celém světě. Tvůrci do tohoto produktu investovali a hovoří o všech jeho výhodách.
Výhody mořské soli
Hydratace
Přidáte-li sůl k ovoci a zelenině a budete-li ve velkém množství jíst tyto celé potraviny (nikoli samotnou mořskou sůl), zvýšíte příjem elektrolytů, což může v konečném důsledku pomoci udržet jejich rovnováhu v těle. To spolu se stopovými minerály může podpořit hydrataci orgánů a pomoci vyplavovat z těla toxiny.
Trávení
Keltská mořská sůl se zpracovává minimálně, na rozdíl od jiných solí; obsahuje proto méně sodíku, více minerálů a také spoustu přirozené vlhkosti. Díky svým přírodním složkám se tak tráví mnohem snadněji a zároveň může přispět ke zlepšení zdraví střev.
Živiny
Při tradiční sklizni keltské mořské soli se díky minimálnímu zpracování v soli zachovává většina živin a minerálů. Tělu tak dodává například hořčík, vápník (udržuje zdraví kostí, svalů a nervů), draslík (reguluje krevní tlak a podporuje zdraví srdce), železo (podporuje přenos červených krvinek a kyslíku) a zinek.
Tyto prvky také pomáhají zlepšit vzhled pleti a udržet ji hydratovanou tím, že vyrovnávají její hodnotu pH, a v konečném důsledku snižují kyselost, zánět a podráždění.
TIP: Špetka mořské soli v teplé vodě před spaním může pomoci uvolnit svaly a posílit tělo. Její uklidňující účinky mohou dokonce přispět ke kvalitnějšímu nočnímu spánku.
Historie soli
Již kolem roku 6000 př. n. l. se v některých částech Číny vedly boje o zásoby soli. V provincii Šan-si se nachází slaná řeka. Obyvatelé čekali na období sucha, kdy se voda odpařila a sůl zůstala na místě.
Lovci a sběrači nakonec objevili velké množství soli v mase zvířat a začali chápat význam dochucování. Tehdy vznikly postupy nakládání a solení potravin.
Koncem 5. století př. n. l. používal Hippokrates sůl k léčebným účelům. Využíval ji při léčbě dýchacích potíží a přikládal ji také na kůži, aby pomohl léčit nemoci.
Ve starověku se sůl stala také cenným zbožím, a to díky jejím konzervačním a dochucovacím vlastnostem. Obce sůl směňovaly a obchod přispíval k prosperitě jejich hospodářství. Latinské slovo pro sůl, „sal“, se ve starověkém Římě stalo základem slova „salary“ (plat), protože mnozí vojáci dostávali žold v soli. Odtud pochází i rčení „not worth his salt“ (nestojí za svou sůl).
Ve 14th století se začalo těžit velké množství kamenné soli na území dnešního Rakouska. V keltské době také Francouzi začali sbírat pramenitou vodu a poprvé ji vařili, aby z ní získali sůl z „solanky“. Získávali tak kusy čisté soli a vařením zároveň vyráběli pitnou vodu.
V 18th století začala Spojené království využívat sůl v chemickém průmyslu. Britové převzali důmyslnou pruskou organizaci těžby soli, rychle se chopili monopolu na obchod se solí a stali se jejím největším výrobcem i spotřebitelem.
V 19th století začalo mnoho chemiků experimentovat s dalšími sloučeninami a sůl se stala oblíbenou přísadou v řadě výrobků, například v limonádách, mýdlech, hnojivech a textiliích.
Ve 21st století je sůl levným produktem každodenní potřeby, stále se však těží a získává stejnými tradičními způsoby jako před staletími.
Druhy soli
Jak už bylo uvedeno výše, sůl se používala a stále používá k mnoha různým účelům. Je to užitečný a všestranný minerál, který se prodává v různých podobách a druzích.
Jedlá sůl (Nejběžněji používaná sůl při vaření, tvořená převážně chloridem sodným.)
Mořská sůl (Odpařená mořská voda, prodává se jako jemná sůl i v krystalech. Je méně zpracovaná než jedlá sůl.)
Kamenná sůl (Sůl vytěžená v původní podobě. Skvělý domácí prostředek při potížích s trávením.)
Růžová mořská sůl (Stejný druh soli jako mořská sůl; růžové zbarvení jí dodávají přírodní minerály a jíl.)
Fleur de sel (Sůl sušená větrem a ručně sbíraná ve francouzských salinách v Guérande.)
Himálajská sůl (Těží se z dávných ložisek v Himálaji, nikoli z odpařené vody. Má jemnější chuť než jedlá sůl.)
Černá sůl (Syntetická sůl vyráběná z různých druhů sodíku a dřevěného uhlí nebo aktivního uhlí a mořské soli.)
Kala namak (Černá sůl vyráběná v oblastech kolem Himálaje.)
Proč mořská sůl?
Kromě neobvyklého šedého zbarvení je mořská sůl skvělou volbou i díky tomu, jak přirozenou podobu si zachovává. Podobně jako himálajská sůl se tradičně sbírá, a oproti jiným druhům soli tak vyniká svou autenticitou.
Ve srovnání s jinými druhy soli obsahuje mořská sůl nejméně sodíku. Malé množství sodíku pomáhá udržovat rovnováhu elektrolytů a správnou funkci nervových vzruchů. Příliš mnoho sodíku může negativně působit na játra a ledviny a vést k dehydrataci a zadržování tekutin.
Odborníci na potraviny hovoří o zajímavé chuti a struktuře mořské soli. Její slanost je jemná, takže vynikne skutečná chuť jídla, a její příjemná křupavost jí dodává na komplexnosti. Ačkoli se někdy považuje za drahou sůl, šéfkuchaři tvrdí, že je skvělou ingrediencí v restauraci i do domácí spíže.
Proč je mořská sůl tak vlhká?
Mořská sůl je velmi vlhká díky přirozené solance bohaté na minerály. Nejde o obyčejnou vodu: její solanka obsahuje málo sodíku a mnoho živin. Suší se na slunci, a proto se z ní neodstraní veškerá vlhkost. Ve srovnání s většinou ostatních solí obsahuje díky své vyšší vlhkosti více přírodních minerálů.
POZNÁMKA:
Chcete-li tuto sůl umlít, nezapomeňte ji několik hodin sušit v troubě. Půjde pak snadněji umlít a bude mít práškovitější konzistenci.
Vaření s mořskou solí
Jak už víme, mořská sůl má neobvyklou chuť, která zvýrazňuje chuť našich pokrmů z celých potravin. Lze ji používat při pečení i vaření. Velmi rychle se rozpouští, takže se skvěle hodí k dochucení polévek, dušených pokrmů, zapékaných jídel i kari. Mořská sůl se také výborně hodí jako závěrečné dochucení masa, ryb i rostlinných jídel. Oblíbená je také při domácím kvašení.
Skvěle se hodí také jako slaná příchuť do dezertů z hořké čokolády a karamelu.
Doporučuje se, aby lidé přijímali pouze 1 až 2 čajové lžičky soli denně; vyšší množství by mohlo vést k problémům s hydratací.
