Um alimento básico da tradição coreana, o kimchi, está a tornar-se muito popular em todo o mundo. O kimchi é feito com couve fermentada e pode incluir outros vegetais e algas. Os coreanos consomem kimchi como acompanhamento em quase todas as refeições.
A importância dos alimentos fermentados, como o kimchi ou o chucrute, para a saúde intestinal não é novidade, mas esta iguaria asiática está a ganhar mais atenção devido à sua vasta gama de benefícios para a saúde.
Um novo estudo publicado no Journal of Ethnic Foods revela que o kimchi é um verdadeiro "alimento medicinal". Previne a aterosclerose e as lesões hepáticas causadas pelo colesterol elevado, melhora os parâmetros metabólicos gerais, a glicemia em jejum e o colesterol, melhora os défices cognitivos, reforça a imunidade e protege contra a dermatite atópica, além de ajudar a combater o cancro.
Os resultados do estudo mostram que o kimchi tem propriedades anti-inflamatórias, melhora as funções vitais gerais afetadas pelo cancro, induz a apoptose (morte celular programada, essencial no combate ao cancro) e previne o cancro do cólon.
A investigação baseou-se na análise de 11 ensaios clínicos selecionados aleatoriamente, envolvendo 608 participantes.
A fermentação do kimchi envolve numerosos microrganismos, como as bactérias do ácido lático, que têm propriedades priobióticas e cuidam da microbiota intestinal. O kimchi é também uma fonte de vitaminas e minerais, como vitamina A, vitamina C, vitamina K, folato, potássio e cálcio.
Comer mais alimentos fermentados, como o kimchi ou o chucrute, pode também ajudar a reduzir o stress.
O último estudo apresenta mais evidências de que o kimchi é seguro e oferece benefícios positivos para a saúde, incluindo o combate à obesidade e à síndrome do intestino irritável. No entanto, ainda não existe uma revisão científica sobre a quantidade de kimchi e a frequência com que deve ser consumido para obter excelentes resultados de saúde no tratamento de algumas doenças.
