Nejlepší způsob, jak si zdravěji sestavit jídelníček, je vařit častěji doma, a to jde vždycky
snáz, když máte dobře zásobenou spíž. Ať už připravujete složitá jídla, nebo jen
rychlé občerstvení, mít po ruce pestrý výběr základních potravin je nesmírně
prospěšné. Vaření doma vám nejen ušetří peníze, ale když dáte přednost základním potravinám,
vyhnete se i všem těm nepříjemným přídatným látkám, které jsou v hotových jídlech až příliš běžné.
V tomto článku se podíváme na některé z nejlepších základních potravin, které byste měli mít v kuchyni,
na to, jak je používat, a především na jejich zdravotní přínosy.
1. Rýže: kterou vybrat a jak ji dokonale uvařit.
Existuje nespočet druhů rýže , takže se nyní zaměříme jen na některé z našich
oblíbených a přidáme několik užitečných tipů. Při vaření rýže se nejprve rozhodněte,
zda chcete použít dlouhozrnnou, střednězrnnou, nebo krátkozrnnou. Krátkozrnná rýže (jak už název
napovídá) je menší než ostatní druhy a má škrobovitější konzistenci, jako například rýže na sushi.
Dlouhozrnná rýže, třeba basmati, je naopak delší, tenčí a nadýchanější,
takže se hodí téměř ke všemu. Střednězrnná rýže leží mezi těmito dvěma druhy:
velikostí a tvarem se podobá dlouhozrnné rýži, ale konzistencí krátkozrnné,
díky čemuž se ideálně hodí do slaných krémových pokrmů, jako je rizoto.
Pokud vám ale ze všeho nejvíc záleží na tom, abyste zvolili co nejzdravější základní potravinu,
nejlepší volbou bude dlouhozrnná hnědá rýže nebo divoká rýže. Hnědá i divoká
rýže jsou bohaté na vlákninu, bílkoviny a různé vitaminy a minerály. Zároveň mají
nízký až střední glykemický index, takže jsou skvělým zdrojem energie, která se uvolňuje postupně.
Dva skvělé tipy, jak pokaždé dokonale uvařit rýži.
- Rýži je vždy nejlepší před vařením důkladně propláchnout. Odstraníte tak nejen
nežádoucí nečistoty, ale i přebytečný škrob. Právě ten často způsobuje, že má rýže nepříjemně
kašovitou konzistenci, která může pokazit celé jídlo.
- Různý poměr vody a rýže může zásadně ovlivnit její konzistenci. Například při vaření bílé rýže
poměr 2:1 (tekutiny k rýži) zajistí měkčí výsledek,
zatímco při poměru 1:1 bude rýže tužší a žvýkavější.
snáz, když máte dobře zásobenou spíž. Ať už připravujete složitá jídla, nebo jen
rychlé občerstvení, mít po ruce pestrý výběr základních potravin je nesmírně
prospěšné. Vaření doma vám nejen ušetří peníze, ale když dáte přednost základním potravinám,
vyhnete se i všem těm nepříjemným přídatným látkám, které jsou v hotových jídlech až příliš běžné.
V tomto článku se podíváme na některé z nejlepších základních potravin, které byste měli mít v kuchyni,
na to, jak je používat, a především na jejich zdravotní přínosy.
1. Rýže: kterou vybrat a jak ji dokonale uvařit.
Existuje nespočet druhů rýže , takže se nyní zaměříme jen na některé z našich
oblíbených a přidáme několik užitečných tipů. Při vaření rýže se nejprve rozhodněte,
zda chcete použít dlouhozrnnou, střednězrnnou, nebo krátkozrnnou. Krátkozrnná rýže (jak už název
napovídá) je menší než ostatní druhy a má škrobovitější konzistenci, jako například rýže na sushi.
Dlouhozrnná rýže, třeba basmati, je naopak delší, tenčí a nadýchanější,
takže se hodí téměř ke všemu. Střednězrnná rýže leží mezi těmito dvěma druhy:
velikostí a tvarem se podobá dlouhozrnné rýži, ale konzistencí krátkozrnné,
díky čemuž se ideálně hodí do slaných krémových pokrmů, jako je rizoto.
Pokud vám ale ze všeho nejvíc záleží na tom, abyste zvolili co nejzdravější základní potravinu,
nejlepší volbou bude dlouhozrnná hnědá rýže nebo divoká rýže. Hnědá i divoká
rýže jsou bohaté na vlákninu, bílkoviny a různé vitaminy a minerály. Zároveň mají
nízký až střední glykemický index, takže jsou skvělým zdrojem energie, která se uvolňuje postupně.
Dva skvělé tipy, jak pokaždé dokonale uvařit rýži.
- Rýži je vždy nejlepší před vařením důkladně propláchnout. Odstraníte tak nejen
nežádoucí nečistoty, ale i přebytečný škrob. Právě ten často způsobuje, že má rýže nepříjemně
kašovitou konzistenci, která může pokazit celé jídlo.
- Různý poměr vody a rýže může zásadně ovlivnit její konzistenci. Například při vaření bílé rýže
poměr 2:1 (tekutiny k rýži) zajistí měkčí výsledek,
zatímco při poměru 1:1 bude rýže tužší a žvýkavější.
2. Quinoa, úžasná superpotravina.
Quinoa je skvělá superpotravina, která si ve vaší spíži rozhodně zaslouží své místo,
především proto, že je plnohodnotným zdrojem bílkovin. Tento pojem označuje
potravinu, která obsahuje všech 9 aminokyselin, jež si lidské tělo nedokáže samo vytvořit.
Mimo živočišné produkty se plnohodnotné zdroje bílkovin hledají poměrně těžko, a proto je
quinoa obzvlášť užitečná pro ty, kdo se stravují rostlinně nebo vegansky. Kromě
vysokého obsahu bílkovin je quinoa skvělým zdrojem železa, hořčíku, draslíku, vitaminu E a
vlákniny.
Jak vařit s quinoou.
Quinoa se nejlépe používá jako náhrada rýže nebo kuskusu a její příprava je nesmírně snadná.
Stačí ji nasypat do hrnce s vodou, přivést k varu a pak asi 15 minut vařit na mírném ohni.
Nakonec ji slijte, načechrejte vidličkou a můžete podávat.
Pokud nevíte, kde začít, doporučujeme tento jednoduchý
salát z quinoi a fazolí, plný živin a skvělý na horké letní dny.
3. Ořechy: ideální na svačinu, pečení i vaření.
Každý druh ořechů je jiný, má své vlastní využití, chuť i důležité zdravotní přínosy.
Ačkoli tu nemůžeme probrat všechny, představíme vám několik našich oblíbených.
- Mandle jsou plné zdravých tuků, bílkovin, vlákniny a vitaminů, takže
patří k nejlepším ořechům, které můžete zařadit do jídelníčku. Můžete s nimi péct,
připravit z nich mouku nebo máslo, anebo je jen tak mlsat
přímo ze sáčku — jsou opravdu skvělé.
- Vlašské ořechy jsou výborným zdrojem omega-3 mastných kyselin, zejména kyseliny
alfa-linolenové, která je velmi důležitá pro zmírnění zánětů a
může dokonce snížit riziko srdečních onemocnění. Vlašské ořechy jsou mimořádně všestranné a
skvěle se hodí do salátů, snídaní, omáček a samozřejmě i na pečení.
- Para ořechy patří k nejlepším dostupným zdrojům antioxidantů, ale
obsahují také důležitou živinu — selen. Ten je zásadní pro řadu
tělesných funkcí, včetně správné činnosti štítné žlázy a podpory imunitního
systému. Para ořechy jsou skvělou svačinou, ale nejvíc vyniknou při
pečení nebo jako způsob, jak výrazně zvýšit výživovou hodnotu jídla.
4. Semínka: rychlý a snadný způsob, jak jídlo ještě více ozdravit.
Stejně jako u ořechů je i druhů semínek příliš mnoho na to, abychom je tu všechny probrali,
proto se zaměříme na několik těch nejlepších.
Quinoa je skvělá superpotravina, která si ve vaší spíži rozhodně zaslouží své místo,
především proto, že je plnohodnotným zdrojem bílkovin. Tento pojem označuje
potravinu, která obsahuje všech 9 aminokyselin, jež si lidské tělo nedokáže samo vytvořit.
Mimo živočišné produkty se plnohodnotné zdroje bílkovin hledají poměrně těžko, a proto je
quinoa obzvlášť užitečná pro ty, kdo se stravují rostlinně nebo vegansky. Kromě
vysokého obsahu bílkovin je quinoa skvělým zdrojem železa, hořčíku, draslíku, vitaminu E a
vlákniny.
Jak vařit s quinoou.
Quinoa se nejlépe používá jako náhrada rýže nebo kuskusu a její příprava je nesmírně snadná.
Stačí ji nasypat do hrnce s vodou, přivést k varu a pak asi 15 minut vařit na mírném ohni.
Nakonec ji slijte, načechrejte vidličkou a můžete podávat.
Pokud nevíte, kde začít, doporučujeme tento jednoduchý
salát z quinoi a fazolí, plný živin a skvělý na horké letní dny.
3. Ořechy: ideální na svačinu, pečení i vaření.
Každý druh ořechů je jiný, má své vlastní využití, chuť i důležité zdravotní přínosy.
Ačkoli tu nemůžeme probrat všechny, představíme vám několik našich oblíbených.
- Mandle jsou plné zdravých tuků, bílkovin, vlákniny a vitaminů, takže
patří k nejlepším ořechům, které můžete zařadit do jídelníčku. Můžete s nimi péct,
připravit z nich mouku nebo máslo, anebo je jen tak mlsat
přímo ze sáčku — jsou opravdu skvělé.
- Vlašské ořechy jsou výborným zdrojem omega-3 mastných kyselin, zejména kyseliny
alfa-linolenové, která je velmi důležitá pro zmírnění zánětů a
může dokonce snížit riziko srdečních onemocnění. Vlašské ořechy jsou mimořádně všestranné a
skvěle se hodí do salátů, snídaní, omáček a samozřejmě i na pečení.
- Para ořechy patří k nejlepším dostupným zdrojům antioxidantů, ale
obsahují také důležitou živinu — selen. Ten je zásadní pro řadu
tělesných funkcí, včetně správné činnosti štítné žlázy a podpory imunitního
systému. Para ořechy jsou skvělou svačinou, ale nejvíc vyniknou při
pečení nebo jako způsob, jak výrazně zvýšit výživovou hodnotu jídla.
4. Semínka: rychlý a snadný způsob, jak jídlo ještě více ozdravit.
Stejně jako u ořechů je i druhů semínek příliš mnoho na to, abychom je tu všechny probrali,
proto se zaměříme na několik těch nejlepších.
- Dýňová semínka obsahují širokou škálu antioxidantů, které z nich dělají
účinnou pomoc při udržování zdravého srdce a silného imunitního systému. Syrová
i pražená dýňová semínka jsou výborná jako samostatná svačina, ale skvěle se hodí
také jako zdravé posypání salátu.
- Slunečnicová semínka obsahují podobně jako vlašské ořechy velké množství mastných kyselin, zejména
kyseliny linolové. Kromě zdravých tuků
jsou také bohatá na bílkoviny, hořčík a zinek, takže jsou všestrannou volbou.
Stejně jako dýňová semínka se hodí jako svačina, do pečení
i jako součást zdravých slaných jídel.
Proč mít ve spíži zásobu základních potravin.
Základní potraviny, které jsme zmínili výše, jsou jen začátek — mnoho dalších si také zaslouží místo ve vaší
kuchyni. Ať už hledáte bylinky, koření, zdroje bílkovin nebo ovoce,
zásoba základních potravin může vaření výrazně prospět. Nejenže obsahují mnohem více živin než
zpracované potraviny, ale také vám pomohou vyhnout se škodlivým složkám
a zároveň ušetřit. Neváhejte tedy objevovat svět základních potravin —
rozdíl poznáte už za chvíli.
účinnou pomoc při udržování zdravého srdce a silného imunitního systému. Syrová
i pražená dýňová semínka jsou výborná jako samostatná svačina, ale skvěle se hodí
také jako zdravé posypání salátu.
- Slunečnicová semínka obsahují podobně jako vlašské ořechy velké množství mastných kyselin, zejména
kyseliny linolové. Kromě zdravých tuků
jsou také bohatá na bílkoviny, hořčík a zinek, takže jsou všestrannou volbou.
Stejně jako dýňová semínka se hodí jako svačina, do pečení
i jako součást zdravých slaných jídel.
Proč mít ve spíži zásobu základních potravin.
Základní potraviny, které jsme zmínili výše, jsou jen začátek — mnoho dalších si také zaslouží místo ve vaší
kuchyni. Ať už hledáte bylinky, koření, zdroje bílkovin nebo ovoce,
zásoba základních potravin může vaření výrazně prospět. Nejenže obsahují mnohem více živin než
zpracované potraviny, ale také vám pomohou vyhnout se škodlivým složkám
a zároveň ušetřit. Neváhejte tedy objevovat svět základních potravin —
rozdíl poznáte už za chvíli.
