Rohovník si už po desetiletí tiše nachází místo v obchodech se zdravou výživou, kde se často popisuje jako přírodní alternativa čokolády. Co přesně to ale je, jak se liší od kakaa a stojí za to? Pokud jste si na polici všimli rohovníkového prášku a přemýšleli, zda ho vyzkoušet, tady je kompletní a upřímný průvodce touto přirozeně sladkou surovinou.
Co je rohovník?
Rohovník pochází z lusků rohovníku obecného, stálezeleného stromu původem ze Středomoří. Dlouhé kožovité lusky se suší, praží a melou na jemný prášek, který trochu připomíná kakao. Rohovník se v oblasti Středomoří a na Blízkém východě konzumuje už tisíce let, a to jako potravina i přírodní sladidlo. Prášek má plnou, sladovou a přirozeně sladkou chuť s karamelovými tóny, a proto se tak často přirovnává k čokoládě.
Jaký je rozdíl mezi rohovníkem a kakaem?
Ačkoli rohovník a kakao vypadají podobně a používají se podobným způsobem, jsou dost odlišné. Nejdůležitější rozdíl spočívá v tom, že rohovník je přirozeně sladký, zatímco kakao je přirozeně hořké, takže do receptů s rohovníkem se často přidává méně cukru. Rohovník také přirozeně neobsahuje kofein ani theobromin, povzbuzující látky obsažené v čokoládě. Proto je oblíbený u lidí citlivých na kofein nebo u těch, kteří si chtějí něco dopřát večer. Ve srovnání s kakaem má také méně tuku a obsahuje vlastní vlákninu.
Na rovinu je ale třeba říct, že rohovník nechutná úplně jako čokoláda. Sám o sobě je velmi chutný, má však výraznou sladovou a ovocnou chuť, takže je nejlepší vnímat ho jako samostatnou surovinu a nečekat, že kakao dokonale nahradí.
Je rohovník zdravý?
Rohovník má několik skutečně lákavých vlastností. Je zdrojem vlákniny, obsahuje různé minerální látky a přirozeně neobsahuje kofein, čímž se odlišuje od čokolády. Díky své přirozené sladkosti vám může při pečení a přípravě nápojů pomoci omezit přidaný cukr. Nejlepší je však považovat ho za výživnou a chutnou surovinu, nikoli za superpotravinu či lék. Stejně jako u všeho ostatního záleží na tom, zda ho zařadíte do pestré a vyvážené stravy.
Jak používat rohovníkový prášek
Rohovníkový prášek je úžasně všestranný a lze ho používat podobně jako kakao. Vmíchejte ho do teplého mléka nebo rostlinného nápoje a připravte si přirozeně sladký horký nápoj bez kofeinu, který se skvěle hodí před spaním. Přidejte ho do smoothie, kaše nebo jogurtu a získáte jemnou čokoládovou sladkost. Při pečení ho použijte do koláčů, brownies, sušenek, flapjacků nebo energetických kuliček. Nezapomeňte přitom trochu ubrat cukru, protože rohovník už je sám o sobě sladký. Skvěle se doplňuje také s banánem, datlemi, pomerančem nebo ořechovým máslem. Náš bio rohovníkový prášek neobsahuje přidaný cukr a snadno s ním můžete začít experimentovat.
Lze v receptech nahradit kakao rohovníkem?
Ano, stačí recept trochu upravit. Orientačně lze rohovníkový prášek nahradit kakaem v přibližně stejném množství, ale protože je rohovník sladší a méně hořký, vyplatí se ubrat cukru a průběžně ochutnávat. Výsledná chuť bude jemnější a sladovější, ne tak výrazná a hořká, takže se hodí do receptů, u nichž chcete dosáhnout jemnějšího a sladšího výsledku. Určitě stojí za to trochu experimentovat a najít poměr, který vám bude vyhovovat.
Komu by mohl rohovník obzvlášť chutnat?
Rohovník se hodí pro řadu lidí. Každý, kdo se vyhýbá kofeinu, včetně těch, kteří ho chtějí večer omezit, ocení, že ho rohovník neobsahuje. Je přirozeně veganský, a proto se hodí do rostlinného jídelníčku. Díky své sladké a jemné chuti často chutná dětem i těm, kterým připadá hořká čokoláda příliš výrazná. Je také užitečnou surovinou do spíže pro pečení s menším množstvím cukru.
Všestranná a zdravá surovina
Rohovník je přirozeně sladký prášek bohatý na vlákninu a bez kofeinu, který se vyrábí z lusků středomořského rohovníku a zaslouží si své místo na polici. Čokoládu sice nedokáže dokonale napodobit, ale jako výživná a všestranná surovina do nápojů, pečiva i svačin má rozhodně co nabídnout. Vyzkoušejte ho, upravte množství cukru podle jeho přirozené sladkosti a vychutnejte si rohovník takový, jaký je.
