Precisa de preparar uma tábua de cortar de madeira, uma faca pequena e afiada e um tabuleiro de forno.
Forno bem quente
O segredo é um forno muito quente! As castanhas devem separar-se da casca. Pré-aqueça o forno a 220°C e certifique-se de que o tabuleiro pode ser colocado exactamente no centro.
Preparar as castanhas
Enquanto o forno aquece, é altura de preparar as castanhas. Segure a castanha na tábua de cortar e, com uma faca pequena, faça cuidadosamente um corte ao longo de toda a superfície central, no lado mais comprido. Certifique-se de que a película interior do fruto é cortada. Desta forma, quando a castanha estiver quente, o vapor será libertado do interior. Se as castanhas não forem cortadas correctamente, podem explodir no forno.
Tenha cuidado ao cortar. A casca das castanhas é bastante escorregadia.
Assar as castanhas
Coloque as castanhas no tabuleiro numa única camada, com o lado cortado para cima. Asse no forno durante aproximadamente 20 a 30 minutos. O tempo pode variar bastante consoante o tamanho das castanhas.
Como sei se as minhas castanhas assadas estão prontas?
Durante o tempo de assadura, deve mexer as castanhas no tabuleiro. A casca das castanhas abre-se à medida que assam. Não há uma forma perfeita de verificar se estão cozidas. A única forma é prová-las.
Antes de terminar a assadura, tempere-as com um pouco de sal marinho.
Quando estiverem prontas, retire-as do forno e embrulhe-as num pano de cozinha limpo. Deixe-as repousar cerca de 10 minutos para arrefecerem.
Nenhum método é 100% perfeito e pode sempre haver algumas castanhas que ficarão presas à casca.
