O alfarrobeira tem sido discretamente um dos favoritos das lojas de produtos biológicos há décadas, sendo frequentemente descrito como uma alternativa natural ao chocolate. Mas o que é exatamente, como se compara com o cacau e será que vale a pena? Se já viu o pó de alfarrobeira na prateleira e se questionou se vale a pena experimentar, aqui fica um guia completo e honesto sobre este ingrediente naturalmente doce.
O que é a alfarrobeira?
A alfarrobeira provém das vagas da alfarrobeira, uma árvore perene nativa da região do Mediterrâneo. As vagas longas e coriáceas são secas, torradas e moídas até se transformarem num pó fino que se assemelha um pouco ao cacau. A alfarrobeira tem sido consumida há milhares de anos na região do Mediterrâneo e do Médio Oriente, tanto como alimento como adoçante natural. O pó tem um sabor quente, malteado e naturalmente doce, com notas de caramelo, razão pela qual é tão frequentemente comparado com o chocolate.
Quais são as diferenças entre a alfarrobeira e o cacau?
Embora a alfarrobeira e o cacau sejam semelhantes e utilizados de formas parecidas, são bastante diferentes. A principal distinção é que a alfarrobeira é naturalmente doce, enquanto o cacau é naturalmente amargo, pelo que as receitas com alfarrobeira muitas vezes necessitam de menos açúcar adicionado. A alfarrobeira também não contém naturalmente cafeína nem teobromina, os compostos estimulantes presentes no chocolate, o que a torna popular entre as pessoas sensíveis à cafeína ou que procuram algo para desfrutar à noite. A alfarrobeira também contém menos gordura do que o cacau e é naturalmente rica em fibra.
A verdade é que a alfarrobeira não tem exatamente o sabor do chocolate. É deliciosa por si só, mas tem um caráter malteado e frutado distinto, pelo que é melhor apreciá-la como um ingrediente próprio, em vez de esperar que seja uma substituição idêntica do cacau.
A alfarrobeira faz-lhe bem?
A alfarrobeira tem algumas qualidades verdadeiramente apelativas. É uma fonte de fibra, contém vários minerais e não contém naturalmente cafeína, o que a distingue do chocolate. Como é naturalmente doce, pode ajudar a reduzir o açúcar adicionado em bolos e bebidas. Dito isto, é melhor considerá-la como um ingrediente saudável e saboroso, em vez de um superalimento ou um remédio. Como acontece com tudo, os seus benefícios resultam do seu consumo no âmbito de uma dieta variada e equilibrada.
Como usar o pó de alfarrobeira
O pó de alfarrobeira é maravilhosamente versátil e pode ser utilizado de forma semelhante ao cacau. Misture-o em leite quente ou numa alternativa vegetal para obter uma bebida quente naturalmente doce e sem cafeína, uma excelente opção para antes de dormir. Adicione-o a batidos, papas de aveia e iogurte para obter uma doçura suave e a chocolate. Na pastelaria, utilize-o em bolos, brownies, bolachas, barras de aveia e bolas energéticas, lembrando-se de reduzir um pouco o açúcar, uma vez que a alfarrobeira já é doce. Também combina lindamente com ingredientes como banana, tâmaras, laranja e manteiga de frutos secos. O nosso Pó de Alfarrobeira Biológico não contém açúcar adicionado e é uma forma fácil de começar a experimentar.
Pode substituir a alfarrobeira pelo cacau nas receitas?
Sim, com alguns pequenos ajustes. Como guia geral, o pó de alfarrobeira pode substituir o cacau em quantidades aproximadamente iguais, mas, como a alfarrobeira é mais doce e menos amarga, vale a pena reduzir o açúcar da receita e provar à medida que avança. O sabor será mais suave e malteado, em vez de intenso e amargo, pelo que é ideal para receitas em que pretende um resultado mais suave e doce. Vale a pena experimentar um pouco para encontrar o equilíbrio de que gosta.
Quem poderá apreciar especialmente a alfarrobeira?
A alfarrobeira é uma opção natural para várias pessoas. Todos os que evitam a cafeína, incluindo aqueles que procuram reduzi-la à noite, apreciarão o facto de não a conter. É naturalmente vegan e adequada a dietas à base de plantas. E, por ser doce e suave, é frequentemente apreciada pelas crianças e por qualquer pessoa que ache o chocolate preto demasiado amargo. É também um ingrediente útil para a despensa em receitas com menos açúcar.
Um ingrediente versátil & saudável
A alfarrobeira é um pó naturalmente doce, sem cafeína e rico em fibra, feito a partir de vagas de alfarrobeira da região do Mediterrâneo, e merece um lugar na prateleira por si só. Não é uma imitação perfeita do chocolate, mas, como ingrediente saudável e versátil para bebidas, pastelaria e lanches, tem muito a oferecer. Experimente, ajuste o açúcar à sua doçura natural e desfrute da alfarrobeira exatamente como ela é.
