Amidon de pomme de terre biologique

Qu'est-ce que l'amidon de pomme de terre biologique ?

L'amidon de pomme de terre est un amidon à gros grains qui lie à basse température par rapport aux amidons de blé ou de maïs. Les sauces épaissies avec des amidons de racine comme la pomme de terre, l'arrow-root ou le tapioca sont plus soyeuses et plus douces que leurs équivalents faits avec des farines à base de céréales.

L'amidon de pomme de terre peut être dissous dans l'eau et ajouté comme épaississant, il tolère des températures plus élevées que l'amidon de maïs lorsqu'il est utilisé comme épaississant et fonctionne particulièrement bien dans la sauce pour cette raison. Il attire et lie l'eau, produisant un pain moelleux avec une durée de conservation particulièrement bonne et fonctionne également très bien dans les recettes de crêpes et de gaufres.

Il est bon de garder à l'esprit que les amidons de racine ne sont pas aussi efficaces que les amidons de céréales si votre recette nécessite une longue cuisson ; dans ces situations, il est préférable de les utiliser pour épaissir les sauces vers la fin de la cuisson.

Pourquoi devrais-je me procurer de l'amidon de pomme de terre biologique ?

Eh bien, premièrement, l'amidon de pomme de terre est un « amidon résistant », ce sont des amidons que l'on trouve dans des aliments courants comme les pommes de terre, les haricots, le riz et les bananes vertes. Ces amidons résistent à la digestion et parviennent donc jusqu'au gros intestin. De cette façon, ils finissent par servir de nourriture aux bonnes bactéries de votre système digestif.

Ce n'est pas tout à fait la même chose qu'être un probiotique, mais c'est un proche second. Officiellement, ils sont désignés comme « prébiotiques » et ensemble, les deux sont nécessaires pour maintenir l'équilibre sain de votre flore intestinale.

L'amidon de pomme de terre est parfait pour la cuisine sans blé ! Il produira une génoise supérieure pour les gâteaux par rapport aux autres farines sans gluten car il absorbe et retient l'humidité à un degré plus élevé que la farine de blé, produisant une texture plus légère et plus moelleuse qui est toujours bien accueillie à mon avis.

Enfin, l'amidon de pomme de terre constituera une bonne source naturelle de fibres, de vitamines B et de fer, apportant un supplément de nutrition à vos recettes, en particulier lorsqu'il est utilisé comme substitut.

Mode d'emploi :

L'amidon de pomme de terre est généralement utilisé comme épaississant et stabilisant dans des aliments tels que les poudings, les crèmes, les soupes, les sauces, les jus de viande, les garnitures de tartes et les vinaigrettes. Il est préférable de mélanger l'amidon de pomme de terre avec un liquide avant de l'ajouter aux recettes.

Instructions de stockage :

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil, de la chaleur et de l'humidité. Refermer hermétiquement lorsqu'il n'est plus utilisé ou transférer dans un récipient hermétique.

Détails de l'emballage :

Emballage écologique 100 % recyclable.

Certaines tailles sont emballées dans des sachets refermables.

Certaines tailles peuvent être emballées dans des emballages non refermables.

FAQ

Comment utiliser l'amidon de pomme de terre comme épaississant ? L'amidon de pomme de terre est généralement utilisé comme épaississant et stabilisateur dans les puddings, les crèmes anglaises, les soupes, les sauces, les jus de viande, les garnitures de tartes et les vinaigrettes. Il est préférable de le mélanger avec un liquide avant de l'ajouter aux recettes.

En quoi l'amidon de pomme de terre est-il différent de la fécule de maïs pour l'épaississement ? L'amidon de pomme de terre est un amidon à plus gros grains qui se lie à basses températures et tolère des températures plus élevées que la fécule de maïs, fonctionnant particulièrement bien dans le jus de viande. Les amidons de racines comme la pomme de terre produisent également des sauces plus soyeuses et plus douces que les farines à base de céréales.

Puis-je utiliser de l'amidon de pomme de terre pour la cuisson sans gluten ? Oui, l'amidon de pomme de terre est parfait pour la cuisson sans blé et produit une génoise supérieure à celle des autres farines sans gluten. Il absorbe et retient bien l'humidité, produisant une texture plus légère et plus moelleuse.

L'amidon de pomme de terre fonctionne-t-il pour les recettes à cuisson longue ? Les amidons de racines ne sont pas aussi performants que les amidons de céréales si votre recette demande une longue cuisson. Dans ces cas, il est préférable de les utiliser pour épaissir les sauces vers la fin de la cuisson.

Que contient mon amidon de pomme de terre biologique ?
Ingrédients : Amidon de pomme de terre biologique