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farine de quinoa
1 produit
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La farine de quinoa est moulue à partir de grains de quinoa entiers, une graine naturellement sans gluten, offrant aux boulangers une farine au goût terreux et de noisette avec 14g de protéines pour 100g. Elle donne une mie plus dense que la farine de blé, elle est donc idéale mélangée à d'autres farines dans les pains, les muffins, les crêpes et les pains plats – ou utilisée pour épaissir les sauces et les soupes.
Trouver le bon quinoa
- Farine de quinoa bio – pour une pâtisserie sans gluten avec une saveur terreuse, de 500g à 25kg
- Flocons de quinoa bio – prêts en quelques minutes pour le porridge, la pâtisserie et les repas pour bébés
- Grains de quinoa bio – le grain entier le plus doux et le plus moelleux
- Quinoa rouge – des grains plus fermes qui conservent leur forme dans les salades
- Quinoa soufflé bio – céréale sans cuisson et croquant pour barres de collation
Cuisiner avec le quinoa
La farine de quinoa n'a pas besoin d'être rincée – cette étape est réservée aux grains de quinoa entiers, qui portent un enrobage naturel de saponine amère : rincez les grains jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites mijoter 1 part de quinoa dans 2 parts d'eau pendant environ 15 minutes. Lors de la cuisson avec de la farine de quinoa seule, attendez-vous à un résultat plus dense ; le fait de la mélanger avec d'autres farines donne une mie plus légère.
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