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Boulgour
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Boulgour
Le boulgour est du blé concassé, précuit à la vapeur et séché. Il ne nécessite donc qu'une brève cuisson à feu doux ou même un simple trempage dans l'eau chaude avant d'être prêt. Avec son goût de noisette, léger et rapide à préparer, c'est le grain traditionnel du taboulé et des pilafs du Moyen-Orient.
Options : boulgour certifié biologique et boulgour de tous les jours.
Notes de cuisine : prêt en 15 minutes environ – égrener à la fourchette, assaisonner avec du citron, de l'huile d'olive et beaucoup d'herbes pour un taboulé, ou utiliser comme substitut plus rapide du riz.
Nutrition : un grain entier avec plus de fibres que le riz blanc.
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