Description
Le miso est un aliment de base et un assaisonnement japonais traditionnel fermenté, fabriqué à partir de différents types de céréales, mais principalement de soja et d'une culture de fermentation unique, le koji.
Le miso est un produit vivant ; la fermentation en cours peut faire gonfler le couvercle. Il restera néanmoins consommable sans risque. Des levures blanches inoffensives peuvent se développer au contact de l’air. Il suffit de les retirer.
Selon la région et le climat de production, le savoir-faire du maître brasseur détermine le moment optimal de maturation du miso. Ce délai peut varier de six mois durant les chauds étés de certaines préfectures à dix-huit mois dans les régions plus froides.
Le miso peut remplacer le sel pour assaisonner les soupes et les ragoûts, et s'utilise également dans les plats cuits au four, les sauces et les tartinades. Il se marie bien avec des ingrédients comme le gingembre, l'ail, le vinaigre de riz, le tahini, ainsi que les zestes et jus d'agrumes.
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Instructions de stockage :
En général, pour préserver la fraîcheur et la qualité du miso, il est préférable de le conserver dans un endroit frais, comme un placard ou un réfrigérateur. Toutefois, cela dépend des conditions climatiques et des préférences personnelles. Les températures élevées favorisent la fermentation, ce qui, bien qu'inoffensif, fonce la couleur et modifie la saveur du miso, et peut également entraîner une augmentation de la pression dans l'emballage.
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Ingrédients : Soja entier (47 %)*, riz brun de culture (33 %)*, sel marin, eau. *Issu de l'agriculture biologique
Conseils en cas d'allergies : pour les allergènes, y compris les céréales contenant du gluten, voir les ingrédients en gras .
Bien que nous fassions tout notre possible pour garantir l'exactitude et la fiabilité de ces informations, nous ne pouvons être tenus responsables en cas d'inexactitude.
Lisez toujours l'étiquette du produit lorsque vous le recevez et reportez-vous aux instructions du fabricant.
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Informations nutritionnelles
| Valeurs typiques | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 158 kcal |
| Protéine | 12 g |
| Glucides | 10 g |
| _dont les sucres | 7 g |
| Graisse | 6,1 g |
| _dont sature | 1,2 g |
| Fibre | 4,5 g |
| Sel | 12,7 g |
Paiement et sécurité
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