Description
Également connu sous le nom de Mugi Miso, il s'agit du miso traditionnel du Japon rural. Ce miso d'exception est élaboré selon des méthodes ancestrales et affiné pendant un à deux ans dans des fûts en bois de cèdre.
Elle apporte une saveur riche et une concentration de bienfaits aux sauces, aux plats cuits au four, aux soupes et aux légumineuses. Elle permet également de réaliser une soupe miso exceptionnelle.
Le miso est un aliment de base et un assaisonnement japonais fermenté traditionnel, fabriqué à partir de différents types de céréales, mais principalement de soja et d'une culture de fermentation unique, le koji.
Pendant les 18 années que Christopher Dawson, fondateur de Clearspring, a passées au Japon, il est devenu un expert en matière de miso. La gamme Clearspring est sa sélection des meilleurs misos japonais traditionnels. Tous les misos japonais fermentés de façon traditionnelle sont préparés en cuisant les meilleurs ingrédients issus de l'agriculture biologique (soja entier et céréales) et en les combinant avec une culture de koji (graines ou soja inoculés avec des spores de moisissure Aspergillus oryzae), du sel marin et de l'eau. Vieillis ensuite naturellement pendant plusieurs mois à température ambiante dans des fûts en bois de cèdre, les enzymes du koji, ainsi que les levures et bactéries naturellement présentes, décomposent progressivement les grains et les légumineuses en acides aminés, acides gras et sucres simples facilement digestibles. Le miso ainsi obtenu possède des saveurs riches et complexes, et une abondance d'umami, la cinquième saveur.
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Instructions de stockage :
En général, pour préserver la fraîcheur et la qualité du miso, il est préférable de le conserver dans un endroit frais, comme un placard ou un réfrigérateur. Toutefois, cela dépend des conditions climatiques et des préférences personnelles. Les températures élevées favorisent la fermentation, ce qui, bien qu'inoffensif, fonce la couleur et modifie la saveur du miso, et peut également entraîner une augmentation de la pression dans l'emballage.
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Ingrédients : Fèves de soja entières * (36%), orge * (30%), sel marin, eau.
* issu de l'agriculture biologique
Conseils en cas d'allergies : pour les allergènes, y compris les céréales contenant du gluten, voir les ingrédients en gras .
Bien que nous fassions tout notre possible pour garantir l'exactitude et la fiabilité de ces informations, nous ne pouvons être tenus responsables en cas d'inexactitude.
Lisez toujours l'étiquette du produit lorsque vous le recevez et reportez-vous aux instructions du fabricant.
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Informations nutritionnelles
| valeurs typiques | g pour 100 g |
|---|---|
| Énergie kJ : | 639 |
| Énergie kcal : | 153 |
| Graisse: | 5.7 |
| dont sature : | 3 |
| Glucides : | 12 |
| dont les sucres : | 6.7 |
| Protéine: | 11 |
| Sel: | 12.3 |
Paiement et sécurité
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