Vous avez probablement déjà vu de la farine de maïs dans votre magasin bio, mais vous ne saviez peut-être pas comment l'utiliser. Vous trouverez ici toutes les informations nécessaires et découvrirez de nombreuses raisons d' acheter de la farine de maïs en ligne et d'en avoir toujours sous la main.
Qu'est-ce que la farine de maïs ?
Au Royaume-Uni, la farine de maïs correspond à ce qu'on appelle aux États-Unis l'amidon de maïs : l'amidon dérivé du grain de maïs, obtenu à partir de l'endosperme du grain et réduit en poudre.
C'est une farine fine utilisée pour les sauces et les soupes, ainsi que pour la fabrication du sirop de maïs. Elle convient également parfaitement à la cuisson et à la pâtisserie.
Les gâteaux préparés avec de la farine de maïs seront tendres, moelleux et auront le goût de la farine de maïs, mais la pâte ne lèvera pas autant que celle des gâteaux préparés avec d'autres farines comme la farine de blé ou la farine d'épeautre.
La farine de maïs est-elle sans gluten ?
La farine de maïs est naturellement sans gluten et elle est idéale pour les gâteaux sans gluten.
La farine de maïs est-elle bonne pour la santé ?
La farine de maïs est relativement calorique. Elle contient 353 calories pour 100 grammes. Elle renferme 88 grammes de glucides, très peu de protéines (0,3 gramme), très peu de lipides (0,1 gramme) et aucune fibre. Elle contient également des antioxydants, des vitamines et des minéraux, notamment du fer (0,7 milligramme, soit 4 % des AJR), de la vitamine A (63 UI, soit 1 % des AJR), des vitamines B, du potassium, du magnésium et plusieurs autres nutriments.
La mauvaise nouvelle, c'est que beaucoup de nutriments sont perdus lors de la transformation, et comme le maïs contient de l'acide phytique, il est possible que votre corps ne puisse pas absorber les nutriments incorporés par la farine.
La farine de maïs est-elle bonne pour la pâtisserie ?
Bien qu'elle n'apporte pas beaucoup de valeur nutritive, la farine de maïs est un excellent ingrédient polyvalent qui peut être utilisé en cuisine, en pâtisserie et à la poêle, notamment pour les personnes suivant un régime sans gluten. Quelle que soit la façon dont vous la préparez, vous découvrirez sa saveur douce et légèrement terreuse.
La farine de maïs permet de préparer du pain, des beignets, des crêpes, des muffins, des biscuits, des blinis et des gaufrettes. Elle peut remplacer la farine de blé dans de nombreuses recettes de pâtisserie, mais la texture des gâteaux sera différente : plus fine, moins friable et de couleur jaune. Elle peut également servir d'épaississant dans de nombreux desserts et sauces.
Vous pouvez également l'utiliser pour préparer des aliments pour nourrissons, des céréales pour le petit-déjeuner, de la chapelure ou des pâtes à frire pour de nombreux plats frits. C'est aussi un excellent agent de remplissage, liant et support dans l'industrie agroalimentaire.
La fécule de maïs est-elle bonne pour les personnes diabétiques ?
Eh bien… pas vraiment ! Une petite portion de temps en temps ne vous fera pas de mal, mais il est déconseillé d'en consommer en grande quantité. La farine de maïs ayant un index glycémique élevé et étant riche en glucides, elle est déconseillée aux personnes diabétiques. Un index glycémique élevé signifie que le sucre contenu dans les aliments est rapidement absorbé par le sang.
Achetez de la farine de maïs en ligne pour vos placards et savourez des pâtisseries sans gluten à la maison !
