Comment est fabriquée la levure nutritionnelle ?

L'une des questions les plus fréquentes est : de quoi est composée la levure nutritionnelle et comment est-elle fabriquée ? La réponse est étonnamment simple. Huit étapes seulement, de la culture à la livraison.

1. Bourgeonnement

Cultivée à partir d'une souche non génétiquement modifiée de Saccharomyces cerevisiae, la levure nutritionnelle est obtenue par la technique de reproduction asexuée par bourgeonnement. Les clones obtenus sont transférés dans des flacons stériles contenant un milieu de culture et incubés. Le contenu de ces flacons est ensuite transféré dans des cuves en acier inoxydable pour augmenter leur biomasse.

2. Culture

La levure nutritionnelle est cultivée pendant sept jours dans des cuves de fermentation en acier inoxydable, avec une température, un pH et un « régime » contrôlés, composés de nutriments tels que l'oxygène, l'eau et le glucose provenant soit de la mélasse de canne à sucre, soit de la mélasse de betterave.

3. Récolte

Après sept jours, la levure nutritionnelle liquide obtenue est centrifugée pour former une crème de levure nutritionnelle, ce qui permet d'éliminer le milieu de culture et de concentrer la levure. Celle-ci est ensuite conservée à basse température afin de garantir l'inactivité de la levure.

4. Fortification

La crème de levure nutritionnelle est pasteurisée et enrichie, généralement en vitamine B12. Il en résulte une levure inactive au profil nutritionnel amélioré.

5. Séchage

Pour sécher la levure nutritionnelle, on la fait passer dans un filtre rotatif, puis dans un filtre sous vide, avant de la découper à la taille voulue.

6. Emballage

Nous disposons désormais d'une grande quantité de levure nutritionnelle, telle que nous la connaissons, une substance légère et floconneuse. Celle-ci est transportée jusqu'à notre centre d'emballage et de distribution situé dans le Kent, où elle est conditionnée dans des conditions contrôlées dans des emballages 100 % recyclables.

7. Stockage

La levure nutritionnelle est stockée dans notre entrepôt du Kent à température ambiante, en attendant que vous puissiez la commander en ligne .

8. Expédition

Votre commande est emballée et prête à être expédiée ! Notre équipe la prépare et vous la livre dans les plus brefs délais.

Que va-t-il se passer ensuite ?

La suite dépend de vous. Les recettes à base de levure nutritionnelle incluent soupes et sauces, sur du popcorn ou en purée, ou dans n'importe quel plat auquel vous souhaitez ajouter sa saveur unique, fromagée et de noisette.