Le sucre, il adoucit la vie. Mais comme on le sait, même les bonnes choses peuvent être mauvaises en excès. S'il est délicieux, une consommation excessive de sucre raffiné peut avoir un effet néfaste sur la santé.
Les recommandations du gouvernement britannique suggèrent aux adultes de ne pas consommer plus de 30 g de sucres libres par jour. Une alimentation riche en sucres ajoutés est fortement liée à des problèmes de santé tels que les maladies cardiovasculaires, le diabète, l'obésité et la stéatose hépatique. Mais le type de sucre consommé a-t-il une importance ?
Aujourd'hui, nous nous intéressons à cette alternative végétale et nous nous demandons si le sucre de coco est meilleur pour la santé que le sucre raffiné classique. Vaut-il la peine de changer ? Lisez la suite pour le découvrir !
Qu'est-ce que le sucre de coco ?
Le sucre de coco, parfois appelé sucre de palme de coco, est un sucre naturel provenant de la sève de la noix de coco, c'est-à-dire le liquide sucré qui circule dans le cocotier.
On le confond souvent avec le sucre de palme, qui lui ressemble, mais qui provient en réalité d'une variété de palmier totalement différente. Il est produit aux Philippines ainsi que dans d'autres régions d'Asie du Sud-Est.
Le sucre est produit en incisant la fleur du cocotier et en recueillant la sève liquide dans des récipients. Cette sève est ensuite chauffée jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau se soit évaporée, et les cristaux déshydratés restants deviennent le sucre de coco.
Comment utiliser le sucre de coco
Heureusement, le sucre raffiné peut être remplacé par du sucre de coco dans la quasi-totalité des cas. Pour utiliser le sucre de coco comme substitut d'autres sucres, il suffit de respecter les proportions à parts égales.
Vous pouvez facilement opter pour cette alternative sans faire de compromis sur votre façon de cuisiner, de préparer vos sauces ou de sucrer vos aliments et boissons comme le thé et le café.
Et si vous vous demandez quel est son goût et s'il donnera un goût de noix de coco à tous vos plats, sachez qu'il est en réalité plus proche du sucre roux. Non seulement la couleur est similaire, mais son goût de caramel est également prononcé et sucré. Comme le sucre provient de la sève et non de la noix, il n'a en fait aucun goût de noix de coco.
Lequel contient le plus de nutriments ?
La plupart des sucres vendus en supermarché sont raffinés. Cela signifie que la matière première a été décomposée, fortement transformée et métabolisée pour un maximum de saveur sucrée et une durée de conservation optimale. Le sucre raffiné classique ne contient aucun nutriment essentiel et apporte donc des calories vides.
À l'inverse, le sucre de coco est non raffiné et constitue une façon plus naturelle et authentique de sucrer les préparations que de nombreuses alternatives courantes. Grâce à sa transformation minimale, il conserve une grande partie des nutriments essentiels présents dans le cocotier. Ainsi, en plus d'être délicieux, il est aussi excellent pour la santé !
Le sucre de coco contient du potassium, du magnésium et du sodium, tous essentiels à la régulation de l'hydratation corporelle et au bon fonctionnement du cœur, du système nerveux et des muscles. Il contient environ 400 fois plus de potassium que le sucre classique.
Elle renferme également d'autres minéraux importants comme le fer, le zinc et le calcium, qui présentent de nombreux bienfaits pour la santé, notamment pour la solidité des os. Elle contient aussi de l'azote, qui contribue au bon fonctionnement du système cardiovasculaire, ainsi que des acides gras à chaîne courte, des polyphénols et des antioxydants.
Indice glycémique inférieur
Outre sa teneur en vitamines et minéraux, le sucre de coco contient également une fibre appelée inuline, qui peut ralentir l'absorption du glucose et aider à expliquer pourquoi le sucre de coco a un index glycémique (IG) plus faible que le sucre ordinaire.
Le sucre de coco a un index glycémique (IG) de 35, bien inférieur à celui d'autres sucres et édulcorants. À titre de comparaison, le sucre brun a un IG de 64 et le sirop d'érable de 54.
Le sucre de coco bio et non raffiné est une meilleure alternative car il contribue à réduire les pics de glycémie et ralentit l'absorption du glucose. Il peut également aider à contrôler l'appétit en procurant une sensation de satiété prolongée, ce qui peut être utile si vous souhaitez perdre du poids.
Conclusion
Veuillez noter qu'en fin de compte, le sucre de coco reste un type de sucre et doit donc être consommé avec modération et conformément aux recommandations alimentaires quotidiennes.
Mais il est toujours considéré comme une option plus saine car il est non raffiné, a un index glycémique plus bas et contient plus de nutriments que le sucre ordinaire - ce qui est une victoire à nos yeux !
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