La plupart des gens qui utilisent de l'huile pour cuisiner privilégient l'huile végétale. Peu coûteuse, cette huile est réutilisable à l'infini après filtration. Parmi ses autres atouts, on peut citer son goût neutre et son point de fumée élevé, ce qui signifie qu'elle supporte les hautes températures sans fumer ni se dégrader. Cependant, il arrive qu'un cuisinier souhaite utiliser des huiles plus savoureuses pour rehausser un plat. Voici trois options :

huile de coco

Certaines personnes se méfient de l'huile de coco car elle est solide à température ambiante. Si cela est généralement signe de sa teneur en graisses saturées néfastes pour la santé, ce n'est pas le cas de l'huile de coco. Les graisses qu'elle contient peuvent en réalité aider l'organisme à brûler les graisses. Riche en HDL, ou « bon cholestérol », elle contribue à la santé cardiovasculaire. L'huile de coco stimule la thyroïde, qui régule le métabolisme et augmente l'énergie globale, tout en améliorant la santé intestinale. Elle présente également un avantage par rapport aux huiles végétales : elle adoucit et hydrate la peau et les cheveux.

Huile d'avocat

Contrairement aux huiles végétales, l'huile d'avocat possède un goût délicieux qui la rend idéale pour les vinaigrettes et la mayonnaise. Riche en acide oléique, elle est bénéfique pour le cœur et contribue à réduire le « mauvais » cholestérol (LDL) et les triglycérides dans le sang, favorisant ainsi la santé cardiovasculaire. L'huile d'avocat est également riche en lutéine, qui soutient la santé des yeux et peut diminuer le risque de dégénérescence maculaire et de cataracte.

huile d'olive

Tout comme l'huile d'avocat, l'huile d'olive est extraite d'un fruit et non d'un légume . Outre ses acides gras mono-insaturés et ses acides gras, elle est une bonne source de vitamine E, un antioxydant, et de vitamine K. Un antioxydant protège l'organisme des dommages causés par les radicaux libres, et la vitamine K est essentielle à une bonne coagulation sanguine. L'huile d'olive est plus répandue que l'huile d'avocat et, en plus d'être délicieuse, elle peut présenter différentes saveurs selon la région de production de l'olivier. Ces saveurs varient, allant de fruitées à des notes de noisette, de très légères à corsées. C'est pourquoi l'huile d'olive est privilégiée par rapport aux huiles végétales pour les vinaigrettes et les mayonnaises.

Grâce à la variété d'huiles disponibles , le cuisinier n'est pas obligé d'utiliser uniquement de l'huile végétale. Expérimenter avec différentes huiles est non seulement bon pour la santé, mais aussi amusant ! Chaque huile apporte une saveur unique, au sens propre comme au figuré.