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Miso
8 produits
Affiche 1 - 8 de 8 produits
Miso
Le miso est une pâte fermentée de soja, de céréales, de sel marin et de culture de koji – l'ingrédient de base japonais à l'origine de l'umami profond et savoureux. Le nôtre est fabriqué par une fermentation lente traditionnelle, sans conservateurs synthétiques ni produits chimiques de fermentation rapide. Beaucoup ne sont pas pasteurisés et sont « vivants », conservant les bactéries naturelles qui favorisent un intestin sain, ainsi que des protéines végétales, des vitamines B, du zinc et du manganèse.
Quel miso choisir ?
Miso blanc (shiro) : fermentation courte – doux, léger et délicat. Pour les vinaigrettes, les sauces crémeuses pour pâtes végétaliennes et les glaçages pour aubergines rôties.
Miso rouge et brun (aka/genmai) : fermentation longue – robuste, salé et terreux. Pour les ragoûts copieux, les bouillons de ramen et les marinades foncées.
Une règle d'or : ne jamais le faire bouillir
Faire bouillir tue les cultures vivantes et atténue la saveur – incorporez toujours le miso en fin de cuisson. Fouettez-le dans de l'eau chaude avec du gingre et de l'oignon vert pour une soupe instantanée, mélangez du miso blanc avec du sirop d'érable et de l'huile de sésame pour un glaçage collant, fouettez-le dans du vinaigre de cidre de pomme pour une vinaigrette savoureuse, ou utilisez une cuillère pour la touche « fromagère » dans le mac and cheese végétalien.
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FAQ sur le Miso
Qu'est-ce que le miso ? C'est une pâte fermentée, généralement à base de soja et d'une céréale comme le riz ou l'orge, de sel et de culture de koji. La fermentation lente lui confère une saveur umami profonde et savoureuse, utilisée dans les soupes, les vinaigrettes, les glaçages et les marinades.
Quelle est la différence entre le miso blanc et le miso rouge ? Le miso blanc (shiro) fermente moins longtemps, il est donc plus doux et plus léger. Les misos rouge et brun fermentent plus longtemps, ils sont donc plus salés, plus terreux et plus robustes. Le blanc convient aux vinaigrettes et aux plats légers, le rouge aux ragoûts et aux bouillons copieux.
Pourquoi ne faut-il pas faire bouillir le miso ? Faire bouillir tue les cultures vivantes et atténue la saveur. Incorporez-le à la toute fin de la cuisson, hors de l'ébullition, pour conserver les deux.
Le miso est-il sans gluten ? Certains le sont, d'autres non. Le miso d'orge (mugi) contient du gluten, tandis que les misos de riz et de pois chiche sont généralement sans gluten. Vérifiez la page du produit si vous évitez le gluten.
Comment le Club WFE me fait-il économiser de l'argent ? Les membres du Club bénéficient de prix réduits sur toute la gamme et de la livraison gratuite pour les commandes de plus de 50 £ sur le continent britannique. L'adhésion est gratuite et le prix membre s'affiche au moment du paiement. Vous pouvez rejoindre le Club ici.
Livrez-vous dans tout le Royaume-Uni ? Oui, nous livrons dans tout le Royaume-Uni, avec une livraison standard gratuite pour les commandes de plus de 35 £ sur le continent britannique. Les options de livraison et les éventuels frais supplémentaires pour les zones éloignées sont affichés au moment du paiement.
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