Tout tourne autour des céréales . Du moins, ça devrait. À cause de divers gourous de la nutrition prônant des régimes pauvres ou sans glucides, et peut-être aussi de l'engouement pour le quinoa à la fin des années 2000, les produits céréaliers ont mauvaise presse, ce qui est totalement injustifié. Certes, les céréales contiennent des glucides, mais elles sont aussi d'excellentes sources de fibres, riches en nutriments essentiels et constituent un aliment de base économique en cuisine. De plus, elles sont incroyablement polyvalentes et permettent de diversifier facilement tout régime alimentaire restrictif ; les régimes végétaliens et sans gluten gagneront en variété grâce à une plus grande diversité de céréales. Comme les céréales non transformées peuvent paraître intimidantes pour les novices, nous vous donnerons des conseils pour les intégrer progressivement à votre alimentation quotidienne.
Comment conserver les céréales ?
À la maison, la plupart d'entre nous n'avons pas accès à un silo, mais nous avons tous des placards de cuisine ou un garde-manger . Les céréales se conservent très bien et peuvent se garder des mois sans se gâter. L'essentiel est de les conserver à l'abri de l'humidité, de la chaleur et de l'air ; les récipients hermétiques sont donc la solution idéale. Assurez-vous simplement qu'ils soient parfaitement secs avant de les remplir de vos céréales. Vous pouvez les ranger au fond de votre garde-manger ou de vos placards de cuisine, ou bien, pour une touche plus rustique, les conserver dans de jolis bocaux en verre. Ajoutez de jolies étiquettes avec le nom de la céréale et la date limite de consommation, et transformez votre garde-manger en un véritable paradis pour les adeptes du zéro déchet et les blogueuses mode !
Combien de temps peut-on conserver les céréales ?
Après avoir subi des pénuries alimentaires nationales au début de la pandémie de Covid-19, nous avons tous compris l'importance d'avoir toujours des produits de première nécessité en réserve, au cas où le pays se mettrait à faire des réserves comme des écureuils avant l'hibernation. Une autre raison pour laquelle les céréales sont si précieuses : leur longue conservation ! Conservées dans de bonnes conditions, les céréales se gardent plusieurs mois. Selon le type de céréale, leur durée de conservation varie entre 2 et 6 mois, voire plus. Il est très simple de vérifier si vos céréales sont encore bonnes à consommer : il suffit de les sentir. Si elles sont inodores ou dégagent une légère odeur sucrée, elles sont prêtes à être consommées. Si elles sentent le moisi ou l'huile, il est temps de les remplacer. Veillez à bien nettoyer et sécher les contenants après avoir vidé les céréales périmées.
Comment préparer les céréales
Les céréales sont incroyablement polyvalentes. En plus d'être délicieuses nature, par exemple comme base pour un plat de type couscous, elles constituent d'excellentes alternatives aux autres glucides dans vos repas. Un pot de flocons d'avoine peut servir de base à un délicieux porridge, à du lait d'avoine ou même à des biscuits. On peut aussi les moudre en farine pour la pâtisserie. En utilisant les céréales comme base de vos plats, vous intégrerez facilement des nutriments précieux à vos recettes.
Avez-vous des restrictions alimentaires qui vous empêchent de consommer des produits à base de blé ? Pourquoi ne pas essayer d’autres céréales ? Le sarrasin , par exemple, ne contient pas de gluten et est donc idéal pour expérimenter en cuisine et préparer des en-cas sans gluten, comme des crêpes.
Les céréales se préparent de façon très simple, comme le riz. On les fait bouillir dans de l'eau ou du bouillon, puis on égoutte l'excédent d'eau. On obtient ainsi de belles céréales moelleuses, parfaites pour agrémenter n'importe quel plat. Le temps de cuisson varie selon le type de céréale ; il est donc conseillé de consulter l'emballage pour connaître les instructions exactes. Pour gagner du temps, vous pouvez faire tremper les céréales dans l'eau pendant quelques heures avant la cuisson. Une fois cuites, les céréales se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur et peuvent être ajoutées à des salades ou réchauffées pour un autre repas.
Comment utiliser les céréales dans une recette ?
- En pilaf, mélangé à des légumes sautés et à une abondance d'herbes fraîches.
- À la place du riz ou des nouilles dans la soupe
- Cuisiné avec des fruits secs et garni de lait ou de yaourt pour le petit-déjeuner
- Mélangée à des légumes hachés et à une vinaigrette acidulée pour une salade fraîche
- Comme base pour les currys et les sautés
- En tant que farce consistante pour les légumes et les rôtis
Les possibilités de cuisiner avec des céréales sont infinies, et pour vous aider à vous lancer sérieusement dans l'aventure des céréales (… vous l'avez compris), Wholefood Earth lancera bientôt son propre blog de recettes. Inscrivez-vous à notre liste de diffusion ici pour rester au courant des meilleures idées de recettes.
Nous espérons vous avoir convaincu d'intégrer les céréales à votre alimentation. Il vous faudra peut-être un peu de pratique, mais vous apprécierez bientôt la grande variété de saveurs qu'elles apportent à votre alimentation.
