Le piment de Cayenne est un piment rouge fort classique, utilisé dans les currys, les sauces, les vinaigrettes, les soupes et les marinades pour la viande et le poisson. Appartenant à la famille des solanacées, il possède une saveur relativement piquante. Originaire d'Amérique du Sud, ce piment aurait été découvert par l'explorateur Christophe Colomb, qui l'aurait introduit en Europe au XVe siècle. Rapidement, on a expérimenté sa préparation et constaté son efficacité en cuisine : séché et réduit en poudre, il était ensuite incorporé à divers plats.
Cayenne dans la cuisine
Le poivre de Cayenne est une épice polyvalente qui se marie à merveille avec de nombreux plats salés. Cette herbe atypique est riche en saveurs chaudes et épicées, et elle rehausse également le goût des boissons. Son parfum sucré peut être trompeur, car son piquant intense et persistant laisse une sensation vive en bouche. On utilise généralement la poudre et les piments en petite quantité, car leur effet est puissant et durable. Le poivre de Cayenne peut aussi remplacer le sel pour les personnes soucieuses de leur alimentation et souhaitant réduire leur consommation de sodium.
Plats au poivre de Cayenne
- Marinade pour hamburgers de poulet.
- Marinade pour tacos au poisson.
- Saupoudrer sur les œufs mimosa et les œufs brouillés.
- Assaisonnement sec pour côtes de porc.
- Mélange pour vinaigrettes.
- Herbe pour sauces tomates.
- Épices pour currys, soupes et sauces piquantes.
- Épices pour chocolat - accompagnent à merveille les desserts sucrés au chocolat noir et à la cannelle.
Le piment de Cayenne et notre santé
Outre leur utilisation dans l'alimentation quotidienne, les piments sont également utilisés dans de nombreux remèdes homéopathiques pour le bien-être. Depuis des millénaires, le piment de Cayenne est apprécié pour ses composés phytochimiques. Ces composés contiennent des anti-inflammatoires et des antioxydants, ainsi que des nutriments et des minéraux bénéfiques pour notre santé physique.
Anti-inflammatoires
La capsaïcine , un composé actif présent dans le piment de Cayenne, est réputée pour soulager la douleur . On la retrouve dans des crèmes, des compléments alimentaires, des patchs et des pommades, et elle peut être utile en cas de lésions musculaires, d'affections cutanées chroniques (elle apaise les démangeaisons) et de douleurs arthritiques. Cependant, les crèmes et les pommades sont souvent privilégiées, car certaines personnes ne supportent pas la sensation de brûlure qu'elles peuvent provoquer.
De nombreuses personnes utilisent également cet extrait comme remède maison contre le rhume, les maux de gorge et les éternuements excessifs, car il resserre naturellement les vaisseaux sanguins dilatés et réduit l'inflammation.
antioxydants
Les antioxydants aident à éliminer les toxines de notre organisme et à assurer son bon fonctionnement. Notre corps les produit naturellement pour lutter contre les maladies et les infections. Cependant, le piment de Cayenne en contient également grâce aux caroténoïdes et aux flavonoïdes (responsables de sa pigmentation rouge), que nous consommons en le mangeant entier ou sous forme d'extrait. Parmi ces composés, on trouve notamment le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine.
Nutriments, vitamines, minéraux
Le piment de Cayenne regorge de nutriments protecteurs, de minéraux et de vitamines bénéfiques pour plusieurs parties de notre organisme. Il contient notamment des vitamines A (cryptoxanthine), E et C. La vitamine C qu'il contient contribue au bon fonctionnement du système immunitaire et à la production de collagène et de fer. La choline en est un autre excellent exemple : bénéfique pour le système nerveux et le cerveau, elle favorise le développement cérébral et la production de neurotransmetteurs.
Des études suggèrent également que cela peut être bénéfique pour la gestion du poids, grâce aux épices qui contribuent à brûler des calories et à accélérer le métabolisme.
Cependant, il convient de noter que le niveau d'épices peut également avoir un effet négatif sur les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux ou d'un système digestif sensible. Il est donc important de se renseigner sur le niveau d'épices avant d'en consommer, si vous êtes concerné par l'un de ces problèmes.
