Le soja est une excellente source de protéines, fournissant les neuf acides aminés essentiels nécessaires à notre croissance, à la réparation des tissus et à des fonctions comme l'immunité. Pauvre en graisses saturées et riche en fibres, il contient des acides gras essentiels ainsi qu'une grande variété de vitamines et de minéraux importants.