La levure nutritionnelle est souvent décrite comme ayant un goût de noisette ou de fromage, comparable à celui du parmesan.
La levure nutritionnelle est fabriquée à partir de cultures de levures se nourrissant du saccharose contenu dans les betteraves et la canne à sucre. Ces cultures étant nourries différemment de celles utilisées pour le brassage, le produit final n'a ni goût acide ni amer. En revanche, la levure nutritionnelle utilisée comme assaisonnement et la levure nutritionnelle ont le même goût, car il n'y a pas de réelle différence entre les deux.
C'est ce qui fait de la levure nutritionnelle une excellente alternative aux assaisonnements traditionnels. Elle apporte une délicieuse saveur umami à de nombreux plats, rehaussant le goût des pâtes, des pommes de terre, des soupes et même du pop-corn ! Elle permet d'ajouter beaucoup de saveur, sans sucre, sel ni matières grasses. La levure nutritionnelle est idéale pour enrichir votre alimentation, car elle s'utilise aussi bien dans les plats salés que sucrés.
Il convient toutefois de préciser qu'un goût « fromagé » ne correspond pas exactement au goût du fromage. Cela s'explique par la faible teneur en sodium des levures sans gluten, contrairement au fromage qui, lui, est riche en sel.
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