Cuisiner des pâtes est l'une des choses les plus faciles que vous puissiez préparer dans votre cuisine.
L'ajout de sel est censé rehausser la saveur du plat final, mais selon une étude récente, en ajouter au mauvais moment peut être nocif pour la santé.
La plupart des gens ajoutent du sel à l'eau avant qu'elle ne bout, mais cela peut libérer des toxines indésirables.
Des scientifiques de l'Université de Caroline du Sud, à Columbia, ont analysé les composés chimiques de l'eau du robinet et ont trouvé de petites quantités de désinfectants qui, combinés au sel, peuvent créer des toxines dangereuses, connues sous le nom de sous-produits de désinfection iodés (DBP), qui peuvent entraîner des cancers, des lésions hépatiques et des problèmes du système nerveux.
L'équipe de scientifiques a expérimenté différentes méthodes de cuisson des pâtes, mesurant à chaque fois les quantités de six trihalométhanes iodés.
Ils ont préparé une liste d'étapes recommandées pour éliminer toute contamination de vos pâtes :
1. Faites bouillir l'eau sans couvercle. De cette façon, les désinfectants ne seront pas emprisonnés et seront éliminés par la cuisson.
2. Égouttez toute l'eau des pâtes.
3. Il convient d'ajouter du sel de table iodé après la cuisson des pâtes.
4. Les sels sans iode ne doivent être utilisés que si les pâtes sont bouillies dans de l'eau salée.
L'équipe de chercheurs a déclaré : « Faire bouillir les pâtes sans couvercle permet aux composés chlorés et iodés vaporisés de s'échapper, et égoutter les pâtes élimine la plupart des contaminants.
« L’ajout de sel iodé après la cuisson devrait réduire le risque de formation de sous-produits, mais l’utilisation de sels non iodés est recommandée si l’on sale l’eau avant de la faire bouillir. »
