Les aliments fermentés sont un excellent ajout à votre régime alimentaire si vous suivez un mode de vie sain. La fermentation aide à augmenter la durée de conservation et les bienfaits pour la santé de nombreux aliments d'origine végétale. Le processus de fermentation est une dégradation chimique du sucre par la levure et les bactéries. Non seulement il peut conserver les aliments dans votre garde-manger plus longtemps, mais il stimule également votre santé grâce aux probiotiques bénéfiques. En mangeant des aliments fermentés, vous favorisez les bonnes bactéries dans votre intestin. Les aliments fermentés sont associés à une amélioration de l'immunité, de la digestion, à la réduction de l'inflammation, à la perte de poids et à une meilleure santé intestinale globale.
Voici la liste des aliments fermentés sains que vous devriez avoir dans votre garde-manger.
1. Choucroute
La choucroute est faite de chou râpé fermenté par des bactéries lactiques. La choucroute est un condiment faible en calories, populaire en Europe centrale.
Elle contient beaucoup de fibres et est riche en vitamines C et K et en antioxydants. Elle est excellente pour la santé de vos yeux et réduit votre risque de maladies oculaires. Manger plus de choucroute peut également prévenir les maladies cancéreuses. Vous pouvez la manger nature ou en salade. Vous pouvez l'ajouter à de nombreux plats, y compris les soupes, les ragoûts, les gratins et plus encore. Choisissez de la choucroute non pasteurisée pour en tirer le maximum de bienfaits.
2. Tofu
Le tofu est fabriqué à partir de graines de soja fermentées. C'est un aliment de base sain dans la cuisine japonaise. Il est naturellement sans gluten et faible en calories. Il est riche en protéines, en fer et en calcium et ne contient pas de cholestérol. Il contient des isoflavones telles que des phytoestrogènes qui sont des antioxydants anti-inflammatoires pouvant aider à protéger contre des maladies telles que les maladies cardiaques, le cancer et l'ostéoporose, en particulier chez les femmes. C'est une excellente source de fibres, de potassium, de magnésium, de fer, de cuivre et de manganèse. Le tofu est généralement disponible nature ou dans de nombreuses saveurs intéressantes lorsqu'il est mariné. Il peut être ajouté aux salades, aux sandwichs, cuisiné en remplacement de la viande. Il peut remplacer avec succès le fromage lors de la préparation d'un cheesecake végétalien.
3. Tempeh
Le tempeh est un produit végétal traditionnellement très populaire en Asie et qui gagne en popularité dans le reste du monde. Il est fabriqué à partir de graines de soja fermentées et est donc très riche en protéines. Souvent utilisé comme alternative à la viande, il peut être frit, sauté, rôti, cuit au four et utilisé dans de nombreuses recettes saines, en particulier les sautés, les salades et les sandwichs. En tant que produit de fermentation, il est riche en probiotiques et autres nutriments bénéfiques, y compris les antioxydants.
Manger plus de tempeh peut aider à réduire le cholestérol et le risque de maladies cardiaques.
4. Miso
Le miso est fabriqué en fermentant du soja avec du sel et un type spécial de champignon appelé koji. C'est un assaisonnement traditionnel savoureux souvent utilisé dans la cuisine japonaise. Le plat le plus populaire avec est la soupe miso.
Le miso est lié à un risque réduit d'accident vasculaire cérébral et de cancer du sein chez les femmes japonaises. Il peut également aider à réduire et à normaliser la tension artérielle et à promouvoir la santé cardiaque. Vous pouvez ajouter du miso aux soupes et l'utiliser pour les vinaigrettes et les sauces, le glaçage des légumes et les marinades.
5. Kombucha
Le kombucha est une boisson faite à partir de thé vert ou noir fermenté. Il est devenu très tendance ces dernières années. Vous pouvez facilement acheter du kombucha en ligne dans les magasins d'aliments naturels ou le fabriquer à la maison en utilisant des bactéries spécifiques. Cependant, lorsque vous le fabriquez à la maison, vous devez faire attention à éviter la sur-fermentation.
Boire du kombucha peut aider à réduire les dommages causés par l'exposition à des produits chimiques nocifs. Certaines études ont montré que le kombucha peut aider à bloquer la propagation des cellules cancéreuses.
6. Kimchi
Le kimchi est généralement fait de chou chinois fermenté seul ou avec l'ajout d'autres légumes fermentés comme le radis, le gingembre, etc. C'est l'un des aliments de base de la cuisine coréenne, où il est consommé tous les jours, avec presque tous les plats. Le kimchi est lié à une baisse du cholestérol, y compris le LDL (mauvais cholestérol), et peut aider à réduire la résistance à l'insuline. Il aide également à perdre du poids et à normaliser la tension artérielle. Vous pouvez facilement acheter du kimchi en ligne ou le fabriquer à la maison. Vous pouvez simplement l'ajouter à chaque repas !
7. Kéfir et yaourt probiotiques
Le kéfir et le yaourt qui contiennent des bactéries vivantes sont également bénéfiques pour votre santé. Le kéfir est un type de produit fermenté fabriqué à partir de lait de vache ou d'alternatives végétales. Le kéfir est simplement fabriqué en ajoutant de la levure et des bactéries au lait, ce qui donne une boisson épaisse et crémeuse, plus liquide que le yaourt. Le kéfir peut aider à améliorer la digestion et la santé osseuse des personnes souffrant d'ostéoporose et réduire l'inflammation et le risque de maladies cardiaques et de cancer.
Le yaourt est produit à partir de lait de vache ou de lait végétal qui a été fermenté avec des bactéries lactiques. Il est riche en nutriments essentiels tels que le calcium, le potassium et le phosphore. Il contient également de la riboflavine et de la vitamine B12.
Le yaourt probiotique est lié à une réduction de la tension artérielle et à une amélioration de la densité minérale osseuse. Il aide également à prévenir la prise de poids (s'il ne contient ni sucre ni matières grasses).
