Huile d'olive vierge extra
Les nutritionnistes considèrent l'huile d'olive extra vierge comme l'une des plus saines et des plus polyvalentes, tant pour la consommation que pour la cuisine. Une huile d'olive de la plus haute qualité doit être extra vierge, c'est-à-dire non raffinée et non transformée. L'huile d'olive extra vierge possède de nombreux bienfaits pour la santé. Elle est riche en acides gras mono-insaturés et contient également des acides gras polyinsaturés, reconnus pour leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire.
La meilleure façon de consommer l'huile d'olive est de l'ajouter froide à vos plats, en vinaigrette pour les salades, en pesto, en garniture ou en filet.
L'huile d'olive convient à la cuisson à feu doux et moyen-vif grâce à son point de fumée relativement bas. Évitez de l'utiliser pour la friture et la cuisson à feu vif. Elle est cependant idéale pour la pâtisserie.
huile de lin
L'huile de lin, également appelée huile de graines de lin, est extraite des graines de lin. Riche en acides gras oméga-3, elle est essentielle à la santé physique et mentale. L'huile de lin peut contribuer à réduire le cholestérol, la tension artérielle, l'inflammation et le risque de diabète, tout en favorisant un transit intestinal régulier.
L'huile de lin a un point de fumée très bas ; elle ne convient donc pas à la cuisson. Utilisez-la plutôt en vinaigrette ou en filet sur les légumes, le porridge, les céréales ou les smoothies. Conservez-la à basse température et à l'abri de la lumière, idéalement au réfrigérateur.
huile de tournesol
L'huile de tournesol est extraite des graines de tournesol. Riche en vitamine E, elle contribue à lutter contre les radicaux libres. Une cuillère à soupe d'huile de tournesol couvre 28 % des apports journaliers recommandés en vitamine E.
L'huile de tournesol est également excellente pour la cuisson. Elle est pratiquement sans goût et possède un point de fumée très élevé. Elle peut être utilisée pour la cuisson à feu vif, par exemple pour la friture.
L'huile de tournesol doit être consommée avec modération car elle contient également beaucoup d'acides gras oméga-6. L'organisme en a besoin, mais une consommation excessive d'oméga-6 peut provoquer une inflammation ; il est donc conseillé de les équilibrer avec des acides gras oméga-3.
Les huiles de tournesol sont généralement très transformées, il est donc toujours préférable de choisir une huile de tournesol pressée à froid pour bénéficier des meilleurs bienfaits pour la santé.
huile de colza
L'huile de colza , également appelée huile de canola, est extraite d'une plante à fleurs. Elle contient une grande quantité d'acides gras mono-insaturés et une certaine quantité d'acides gras polyinsaturés. Parmi toutes les huiles végétales, l'huile de colza est celle qui contient le moins d'acides gras saturés.
Son point de fumée élevé la rend idéale pour la cuisson et la friture à haute température. L'huile de colza, comme l'huile de tournesol, peut être transformée ; il est donc important de toujours choisir une huile de colza pressée à froid.
Huile d'avocat
L'huile d'avocat non raffinée est une autre option saine. Elle est riche en vitamine E et contient des acides gras mono-insaturés et une grande quantité d'acides gras polyinsaturés.
L'huile d'avocat est assez neutre en goût, ce qui en fait un excellent choix pour la cuisson et l'assaisonnement des salades. Grâce à son point de fumée plus élevé, elle supporte des températures de cuisson plus élevées que l'huile d'olive. Vous pouvez l'utiliser sans problème pour les sautés.
Huile de sésame
L'huile de sésame a une saveur très prononcée. Elle contient des acides gras mono-insaturés et polyinsaturés. Son point de fumée élevé la rend idéale pour la cuisson à haute température, comme la friture.
huile de pépins de courge
huile de graines de chanvre
