Avez-vous déjà essayé de cuire du riz sans succès ? Votre riz est-il trop cuit ou trop dur et colle-t-il au fond de la casserole ? Pensez-vous que faire du riz est un cauchemar ?
Si vous avez répondu oui à au moins une de ces questions, cet article est pour vous !
Il est vrai que le riz peut être un ingrédient difficile à maîtriser en cuisine, et vous pensez peut-être qu'il est compliqué de le cuire correctement. Mais une fois que vous aurez appris quelques astuces, vous vous rendrez compte que c'est en réalité très facile. Et agréable ! En vingt minutes maximum, vous pourrez déguster un riz parfaitement cuit et préparer la moitié de votre déjeuner ou dîner.
Conseil 1 : Rincez le riz
Il suffit de placer le riz sous le robinet et de le rincer à l'eau froide.
Rincer le riz permettra d'éliminer l'amidon. L'amidon, c'est cette substance poudreuse qui rend le riz trop collant, et on n'en veut absolument pas.
Conseil n° 2 : Utilisez une bonne casserole
Les meilleures casseroles pour cuire le riz sont celles en acier inoxydable et en aluminium. Elles permettent une répartition uniforme de la chaleur. Utilisez une casserole de taille moyenne avec un couvercle.
Conseil 3. Ratio magique 1:2
Il faut toujours vérifier les instructions de cuisson sur l'emballage du riz. N'oubliez pas la proportion de 1:2 : il faut donc une part de riz pour deux parts d'eau (jamais l'inverse).
Pour le riz basmati, par exemple, vous pouvez utiliser un peu moins d'eau.
Conseil 4 - Ajouter le sel et le riz à l'eau bouillante
Portez l'eau à ébullition et salez-la en fonction de la quantité de riz. Dès que vous ajouterez le riz, la température de l'eau baissera rapidement et l'ébullition s'arrêtera.
Conseil 5 : Gardez le couvercle sur
Couvrez toujours votre casserole de riz. Faites cuire le riz à feu doux et laissez-le mijoter. L'eau ne doit pas cuire plus vite que le riz ne devient tendre. Il faut que la vapeur reste à l'intérieur de la casserole.
Conseil 6 - Vous pouvez ajouter des épices
C'est le moment idéal pour ajouter des épices. Vous pouvez utiliser celles que vous préférez. Pour une saveur unique, vous pouvez cuire le riz avec des graines de cardamome ou des feuilles de laurier. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de beurre végétal ou d'huile d'olive (si vous le souhaitez).
Conseil n° 7 - Temps de cuisson : 18 minutes pour le riz blanc et 30 minutes pour le riz brun
Le riz blanc cuit en seulement 18 minutes, tandis que le riz complet nécessite 30 minutes. Utilisez un minuteur pour savoir approximativement quand le riz est prêt. Il peut parfois avoir besoin d'une ou deux minutes supplémentaires pour une cuisson parfaite. Il ne devrait plus rester d'eau dans la casserole, mais s'il en reste un peu, ce n'est pas grave : égouttez-la simplement. Vérifiez la cuisson du riz : s'il est tendre, il est prêt.
Conseil 8 - Mettez-le de côté pendant quelques minutes
Avant de servir, laissez le riz refroidir un peu. Retirez simplement la casserole du feu et laissez-la reposer quelques minutes. Vous pouvez en profiter pour retirer le couvercle et admirer votre riz parfaitement cuit :)
