Vous aurez besoin d'une planche à découper en bois, d'un petit couteau bien aiguisé et d'une plaque de cuisson.
Four chaud
Le secret ? Un four très chaud ! Les châtaignes doivent se détacher de leur coque. Préchauffez le four à 220 °C et assurez-vous que votre plaque de cuisson puisse être placée bien au centre.
Préparation des châtaignes
Pendant que votre four préchauffe, préparez vos châtaignes. Posez la châtaigne sur une planche à découper et, à l'aide d'un petit couteau, incisez-la délicatement sur toute sa longueur, au milieu. Veillez à bien retirer la peau intérieure. Ainsi, lorsque la châtaigne sera chaude, la vapeur s'échappera. Si les châtaignes ne sont pas correctement incisées, elles risquent d'éclater au four.
Attention à la surface lors de la découpe ! La coque des châtaignes est très glissante.
Griller les châtaignes
Disposez les châtaignes en une seule couche sur une plaque de cuisson, la face coupée vers le haut. Faites-les rôtir au four pendant 20 à 30 minutes environ. Le temps de cuisson peut varier selon la taille des châtaignes.
Comment savoir si mes châtaignes grillées sont prêtes ?
Pendant la cuisson, remuez les châtaignes sur la plaque. Leur coque s'ouvre à la cuisson. Il n'y a pas de moyen fiable de vérifier la cuisson : le mieux est d'en goûter une.
Avant la fin de la cuisson, saupoudrez-les de sel marin.
Une fois cuites, sortez-les du four et enveloppez-les dans un torchon propre. Laissez-les reposer une dizaine de minutes pour qu'elles refroidissent.
Aucune méthode n'est parfaite à 100%, il y aura toujours quelques châtaignes qui resteront collées à leur coque.
