Les régimes alimentaires à base de plantes gagnent en popularité, et les études scientifiques prouvent qu'ils sont également très bénéfiques pour la santé. Médecins et chercheurs affirment qu'une alimentation riche en nutriments d'origine végétale permet de se prémunir contre les maladies chroniques, notamment le diabète, les maladies cardiovasculaires et le cancer.
Est-il facile d'adopter un régime végétalien ?
Adopter une alimentation végétale ou végétalienne n'a jamais été aussi simple ! Vous trouverez de nombreux produits végétaliens, notamment des alternatives à la viande et au fromage, des laits végétaux, de la mayonnaise sans produits laitiers, des substituts de protéines, des en-cas, du chocolat et des confiseries. La qualité des fromages et des viandes végétales s'est considérablement améliorée ces dernières années. Il est également facile de trouver des substituts d'œufs.
Garnissez vos placards de quelques aliments de base savoureux à base de plantes, et il vous sera facile d'éviter la viande et les produits laitiers.
Quels aliments consommez-vous dans le cadre d'une alimentation saine à base de plantes ?
Légumes, fruits et légumineuses
Les fruits et légumes frais ou surgelés sont les meilleures sources de vitamines et de minéraux. Ils sont également riches en fibres alimentaires. Les légumineuses sont très riches en protéines et peuvent constituer une excellente alternative aux protéines animales.
Tofu et tempeh
Le tofu et le tempeh sont des incontournables pour les végétaliens. Tous deux sont fabriqués à partir de soja fermenté et sont riches en protéines végétales, ce qui en fait d'excellentes alternatives à la viande. On les trouve nature ou marinés dans une multitude de saveurs originales. Le tofu soyeux, plus tendre, peut être utilisé dans la confection de gâteaux, comme par exemple un cheesecake végétalien.
Noix, beurre de noix et graines
Les noix et les graines sont des en-cas excellents pour la santé et constituent un aliment de base d'une alimentation végétale. Elles sont riches en vitamines et minéraux, notamment en magnésium et en potassium. Grâce à leurs propriétés liantes, les graines de lin moulues peuvent remplacer les œufs dans de nombreux plats salés et sucrés. Les graines de chia sont saines et délicieuses, souvent utilisées par les végétaliens dans des smoothies et des desserts comme les puddings.
Laits et yaourts végétaux
Aujourd'hui, il n'est plus nécessaire de boire du lait de vache. Les laits végétaux sont de grande qualité et délicieux ; ils se marient parfaitement avec vos céréales du matin comme avec vos boissons chaudes.
Les laits végétaux peuvent être fabriqués à partir de soja, d'avoine, d'amandes, de riz, de noix de coco, de chanvre et même de pommes de terre. Certains sont enrichis en calcium et contiennent de la vitamine B12 ajoutée, particulièrement importante pour les personnes suivant un régime végétalien.
levure nutritionnelle
La levure nutritionnelle est un ingrédient incontournable de la cuisine végétalienne ! Sous-produit de la fabrication de la bière, elle est riche en minéraux et en vitamines. La levure nutritionnelle enrichie contient de la vitamine B12. On peut l'ajouter à de nombreux plats pour leur donner un léger goût de fromage.
Aliments fermentés
Les aliments fermentés et les conserves sont préparés selon des méthodes traditionnelles. Parmi les aliments fermentés les plus populaires, on trouve la choucroute, le kimchi, le kombucha, le kéfir et le miso. Ces aliments sont riches en nutriments et apportent à l'organisme des probiotiques bénéfiques, excellents pour la digestion et le renforcement du système immunitaire.
Quels sont les aliments à éviter lorsqu'on suit un régime alimentaire à base de plantes ?
Lorsque vous suivez un régime végétalien ou à base de plantes, vous devez vous abstenir de consommer des produits d'origine animale. Cela inclut toutes les viandes, les poissons et les fruits de mer, les œufs, le fromage, le miel, la mayonnaise (à base d'œufs), le lait et les yaourts.
