Cuisiner est une activité créative et quotidienne qui peut être un excellent moyen de se détendre. C'est une source formidable pour développer son autonomie et son imagination. C'est aussi une activité thérapeutique et une belle façon de s'exprimer.
Cuisiner peut aussi être incroyablement contraignant. Après une longue journée de travail ou un week-end chaotique, préparer un bon repas maison est sans doute la dernière chose dont on a envie.
Ceci étant dit, voici quelques conseils et astuces sur les ingrédients essentiels à avoir dans son garde-manger pour que chaque expérience culinaire soit pratique, sans stress et facile.
L'histoire des aliments en conserve
Au cours du XIXe siècle, les conserves en fer-blanc furent introduites comme alternative aux bouteilles. Ces boîtes robustes et multifonctionnelles connurent rapidement un vif succès auprès de la Royal Navy britannique, car les aliments qu'elles contenaient se conservaient plusieurs mois et pouvaient être transportés en grande quantité. Elles devinrent également populaires à New York, aux États-Unis, pour la vente de viande, de poisson et de fruits sur les marchés locaux. Cependant, la tendance ne se généralisa qu'à la fin du XIXe siècle, lorsque Gail Bordon inventa le lait condensé , qui connut un grand succès.
Durant la Seconde Guerre mondiale, la mise en conserve et la conservation des aliments en bocaux connurent un essor considérable. Ce concept, devenu un symbole patriotique au sein des communautés, fut fortement encouragé par le gouvernement pour préserver les denrées alimentaires pendant les périodes de rationnement. L'utilisation des conserves de légumes, initialement répandue, s'étendit ensuite à une gamme de plus en plus large d'aliments.
Avantages des aliments en conserve
Les conserves ont toujours été très répandues et, même si on en parle peu aujourd'hui, on comprend aisément pourquoi il s'agit d'une invention géniale. Avoir des aliments de base sous la main est extrêmement pratique pour préparer les repas à l'avance et cuisiner en cas d'imprévu, car ils sont prêts à l'emploi.
Utiliser des conserves bio, c'est encore mieux. Prenons l'exemple des légumes en conserve bio. Vous savez exactement d'où ils viennent, vous savez qu'ils contiennent moins d'additifs, contrairement aux conserves industrielles des supermarchés, souvent riches en sucre et en sel. Les légumes en conserve bio sont une option plus saine, pleine de nutriments, et ils sont toujours prêts à l'emploi.
haricots en conserve
Les haricots sont un ingrédient polyvalent, non seulement parce qu'ils peuvent être utilisés dans de nombreux plats, mais aussi parce qu'il existe de très nombreuses variétés différentes (haricots noirs, haricots blancs à la sauce tomate, haricots pinto, haricots à œil noir, haricots adzuki, haricots cannellini, haricots borlotti, fèves, edamames, pois chiches, haricots blancs, haricots canneberges, haricots blancs, haricots rouges, haricots de Lima, haricots mungo, soja) parmi lesquelles choisir.
Riches en protéines et en fibres, les haricots sont devenus un aliment courant dans les régimes végétariens et végétaliens, car ils constituent une alternative savoureuse et nutritive à la viande et au poisson. Ils sont également très rassasiants. Parmi les recettes classiques à base de haricots, on trouve les ragoûts, les plats mijotés, les currys, les soupes et les chilis. Ce sont d'excellentes recettes familiales car elles sont copieuses, simples à préparer et peuvent être cuisinées en grande quantité pour plusieurs repas dans la semaine.
Légumineuses en conserve
À l'opposé des légumineuses, on trouve les légumineuses sèches, équivalentes aux haricots en conserve. Parmi les exemples de légumineuses, citons les lentilles, les pois chiches, les petits pois et les haricots blancs. En cuisine, les légumineuses sont faciles à préparer car elles cuisent rapidement. Cet ingrédient polyvalent se décline en différentes textures et saveurs et peut être utilisé dans des plats chauds comme les ragoûts, ainsi que dans des plats froids comme les salades. Elles sont faciles à digérer et constituent donc une option sûre pour les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux.
Les légumineuses sont riches en fibres solubles, excellentes pour réduire le taux de cholestérol et protéger le cœur. Avec les haricots, elles sont riches en protéines et constituent un repas très rassasiant. Elles regorgent de vitamines et de minéraux qui contribuent au bon fonctionnement du système digestif.
tomates en conserve
Si vous n'avez pas encore de tomates en conserve dans votre cuisine ou vos placards, je vous conseille vivement d'en acheter immédiatement ! Les tomates en conserve sont un ingrédient de base indispensable. Elles entrent dans la composition de tant de recettes que les avoir chez soi vous fera gagner du temps et de l'argent. Je vous le garantis !
Vous pouvez utiliser des tomates en conserve dans les pâtes, les currys, les chilis, les pizzas, la bolognaise, les shakshukas, les soupes à la tomate, les dahls, les haricots blancs, bref, dans toutes les sauces que vous aimez. On peut même en tartiner sur du pain grillé ! Les tomates ont une texture juteuse et un goût riche, parfaits pour les sauces, ce qui en fait une excellente base pour de nombreuses recettes. Elles épaississent naturellement, contrairement à beaucoup de roux, ce qui les rend idéales pour les sauces à emporter.
En outre, les tomates regorgent d'antioxydants (lycopène), de potassium, de folate (vitamine B) et de vitamine C. Ce fruit/légume renforce le système immunitaire et contribue à réduire l'inflammation dans de nombreuses parties du corps. Comme beaucoup d'autres plantes, les tomates contiennent des phytonutriments qui les protègent des attaques d'insectes, de champignons et de germes.
Cependant, si les tomates en conserve ne vous conviennent pas, il existe de nombreuses autres options pour vos recettes.
Jus de tomate - Sans pépins ni peau, il est idéal pour les soupes et les cocktails.
Concentré de tomates - Une pâte dont on soustrait une grande quantité d'eau de tomate, afin que la substance tomate puisse être étalée en couche épaisse ou utilisée dans des sauces pour une saveur optimale .
Passata de tomates - Sauce plus épaisse et plus abondante, obtenue à partir de tomates mixées. Elle est principalement utilisée dans les sauces.
jacquier
Issu du plus grand arbre fruitier du monde, le jacquier est un fruit tropical cultivé en Amérique du Sud, en Asie et en Afrique. Il appartient à la famille des figuiers et des mûriers. Sous son épaisse écorce, on trouve une chair jaune et des graines. Le jacquier se déguste cru ou cuit, selon les préférences culinaires.
Il est intéressant de noter que le fruit peut avoir une saveur sucrée ou salée, selon son degré de maturité. Vert, le jacquier est délicieux dans les currys et les ragoûts. C'est une excellente alternative à la viande et au poisson, même s'il est moins riche en protéines. Il reste néanmoins un substitut idéal à la viande effilochée grâce à sa texture filandreuse, qui imite celle des viandes grillées comme le porc ou le poulet. Pour acheter du jacquier salé, recherchez toujours les étiquettes mentionnant « vert » ou « en saumure », afin de vous assurer qu'il s'agit du bon type.
Le jacquier mûr est un délicieux en-cas sucré, à déguster nature ou dans des desserts. On peut citer, par exemple, le granola, les smoothies, les sorbets, les yaourts, les gâteaux et les muffins. Son goût tropical rappelle celui de la mangue ou de l'ananas. Cette saveur comparable vous sera utile pour trouver des recettes. Pratique, le jacquier est généralement vendu en morceaux dans des conserves et des bocaux, ou entier et pelé. Le jacquier en conserve est également un excellent ingrédient à avoir dans ses placards, car il s'intègre à de nombreux plats.
Concernant les bienfaits du jacquier pour la santé, l'un de ses principaux atouts réside dans sa faible teneur en sucre. Ce fruit possède un index glycémique bas, ce qui signifie qu'il peut contribuer à réduire le taux de cholestérol. De plus, sa teneur en vitamine C en fait un excellent aliment pour les personnes atteintes de diabète de type 2 (et contribue à prévenir son apparition). Ces nutriments aident à réduire l'inflammation et le stress oxydatif.
Comme la plupart des fruits, le jacquier contient des fibres et du potassium, bénéfiques pour le système digestif. Cependant, il est particulièrement riche en potassium, ce qui peut s'avérer toxique pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale chronique.
Remarque : Les personnes souffrant de problèmes rénaux , d'allergies au pollen de bouleau ou au latex ne doivent pas consommer ce fruit, car des études ont mis en évidence des réactions croisées.
Fleur de bananier
Comme son nom l'indique, la fleur de bananier provient du même arbre que le fruit du bananier. Cette fleur est étroitement liée au jacquier, car elle présente des bienfaits et des usages très similaires. Elle constitue une excellente alternative à la viande et au poisson, grâce à sa chair fibreuse (une fois cuite). Plus tendre et plus consistante, elle peut être utilisée dans les currys et les ragoûts.
Les fleurettes, quant à elles, sont plus fermes et plus moelleuses, et s'utilisent généralement dans les salades, les sautés, ou encore avec des sauces. Leur goût rappelle celui de l'artichaut. L'intérieur de la fleur a une saveur neutre et peut être facilement assaisonné selon vos envies.
Les deux parties de la fleur peuvent être consommées crues et se trouvent dans de nombreuses épiceries asiatiques, vendues sous forme de fleurs de bananier en conserve. Comme la plupart des fruits, elle contient des fibres et du potassium, bénéfiques pour le système digestif. La fleur de bananier est riche en nutriments et minéraux qui contribuent à réduire la glycémie et le taux de cholestérol. Elle contient des vitamines A, C et E, essentielles à la santé des os et des articulations. Ses propriétés anti-inflammatoires aident à soulager et à prévenir les douleurs articulaires et favorisent une guérison plus rapide.
Poivrons
Les poivrons sont un ingrédient polyvalent qui se décline en de nombreuses tailles et niveaux de piquant. Ce fruit/légume coloré possède une grande valeur nutritive et peut rehausser la plupart des plats salés.
Poivrons
Aussi appelés poivrons doux , les poivrons sont une variété de poivron sans piquant. Ils se déclinent en jaune, rouge, vert et orange. On peut les consommer crus : parfaits pour un pique-nique, à grignoter avec une sauce ou pour apporter une touche de fraîcheur croquante à une salade. Leur saveur légèrement sucrée et leur faible teneur en calories en font un aliment idéal pour une alimentation équilibrée.
En cuisine, les poivrons en conserve sont très polyvalents. On peut les cuire à la vapeur, les faire frire, les griller, les bouillir et les rôtir au four ; on peut même les passer au micro-ondes ou à la friteuse à air chaud. La texture des poivrons change à la cuisson : ils perdent légèrement de leur croquant, mais ils conservent toute leur saveur. Comme beaucoup d’autres légumes, les poivrons ont un goût assez neutre, ce qui permet de les assaisonner à son goût.
Piments
De l'autre côté de la famille des poivrons se trouve le piment. Les piments, bien que de texture similaire, diffèrent par leur forme et leur taille. Alors que les poivrons sont larges et charnus, les piments sont généralement plus longs et plus fins. (C'est le moyen le plus simple de les distinguer avant de les consommer.) Ces piments piquants sont ajoutés à de nombreux plats pour leur saveur relevée et leur piquant. Ils sont particulièrement appréciés dans des pays comme l'Inde, la Thaïlande, la Bolivie, l'Amérique du Sud et même certaines régions d'Afrique, où les épices font partie intégrante de la cuisine quotidienne.
Tous les poivrons, pris ensemble, offrent de nombreux bienfaits pour la santé. Les poivrons doux sont riches en vitamines antioxydantes, protégeant ainsi le cœur et renforçant le système immunitaire contre les bactéries. Les piments, quant à eux, possèdent des propriétés uniques, dues à leurs épices. Ils améliorent le métabolisme et favorisent la production de globules rouges ; un ingrédient précieux à avoir dans sa cuisine.
