1. Aliments et boissons à base de plantes
L'alimentation végétale est désormais devenue courante. Les gens réduisent leur consommation de viande et de produits laitiers et privilégient les aliments d'origine végétale pour des raisons de santé et environnementales.
Ce sont les jeunes qui sont à l'origine de cette tendance alimentaire végétale. Ils sont conscients de l'impact de la consommation de viande sur l'environnement et des conditions d'élevage des animaux. De fait, le nombre de personnes se déclarant « véganes » a considérablement augmenté au Royaume-Uni, notamment parmi les millennials et la génération Z.
Les entreprises agroalimentaires, grandes et petites, reconnaissent la nécessité de répondre aux attentes de ce public croissant et proposent des substituts et alternatives à la viande et aux produits laitiers : laits végétaux, viandes végétales, yaourts sans lactose, chocolat végan, en-cas et condiments. Les marques innovent et l’on trouve aujourd’hui facilement des alternatives végétales à la viande et des fromages végans qui imitent parfaitement leurs homologues traditionnels, tant par leur apparence que par leur goût et leur texture.
De plus en plus de restaurants mettent à jour leurs menus pour proposer des options végétaliennes et végétariennes.
Produits végétaux à essayer dans votre menu et substituts faciles :
- Recherchez des burgers et des saucisses sans viande (à base de protéines végétales de soja ou de pois) pour remplacer la viande traditionnelle dans vos plats.
- Laits et yaourts végétaux (à base d'avoine, d'amandes, de soja, de riz, de noix de coco et de noix) pour les céréales du matin et le café (essayez le lait d'avoine barista).
- Optez pour un fromage à base de noix sans produits laitiers pour remplacer le fromage gras (essayez le camembert à base de noix de cajou, il satisfera toutes vos envies de fromage).
- Choisissez des aliments complets – haricots, lentilles, pois chiches (pour des repas végétaux sains et économiques).
- Le tofu et le tempeh (des produits sains et riches en protéines si vous recherchez un apport supplémentaire en protéines)
2. Aliments et boissons fermentés
Les aliments bénéfiques pour la flore intestinale gagnent en popularité auprès des consommateurs soucieux de leur santé. De plus en plus d'études établissent un lien entre le microbiote intestinal et une bonne santé générale, ainsi qu'une immunité renforcée. Pour préserver une flore intestinale saine, il est conseillé de consommer des aliments bénéfiques comme les cornichons, les aliments fermentés, les prébiotiques et les probiotiques. Ces aliments peuvent contribuer à prévenir les maladies neurodégénératives telles que la maladie de Parkinson. Un microbiote intestinal sain est également essentiel pour la gestion du poids et la prévention de certains troubles. De nouveaux aliments fermentés devraient faire leur apparition dans les magasins cette année.
Aliments bons pour votre système digestif à essayer dans votre menu :
- Le kimchi, ce chou fermenté à la coréenne, est un excellent accompagnement pour de nombreux plats asiatiques et un condiment.
- Légumes marinés : ajoutez-les à vos salades ou dégustez-les comme collation saine.
- Choucroute - ce condiment polyvalent peut être utilisé dans de nombreux plats
- Tofu et tempeh – produits à base de soja fermenté, excellents substituts de viande
- Boissons au kéfir et kombucha - boissons probiotiques saines et rafraîchissantes
3. Poudres de superaliments
La tendance des super-aliments existe depuis quelques années, mais c'est seulement maintenant qu'elle explose véritablement auprès des consommateurs soucieux de leur santé. La spiruline et le matcha sont désormais présents dans presque tous les placards. Mais cette tendance est en constante évolution, et cette année, de nouveaux produits exceptionnels feront leur apparition dans les magasins. Les poudres de super-aliments sont probablement le moyen le plus simple de préparer des repas riches en nutriments, même sans passer des heures en cuisine. Il suffit d'ajouter des poudres de super-aliments à vos smoothies, jus, céréales, crêpes, yaourts pour profiter d'une alimentation plus équilibrée. Elles offrent de nombreux bienfaits pour l'organisme. Elles constituent une excellente source de protéines, de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, aidant ainsi à lutter contre les radicaux libres. Riches en nutriments exceptionnels, elles améliorent l'énergie et les fonctions cognitives.
Quels sont les derniers produits superalimentaires à la mode ? Les poudres de superaliments, comme le latte au curcuma, la racine de maca, le cacao, la poudre d’amandes, la poudre de moringa, la cannelle de Ceylan, la poudre d’algues et de champignons.
Poudres de super-aliments à essayer dans votre cuisine :
- Poudre d'amandes, cannelle et poudre de maca : ajoutez-les à vos smoothies.
- Latte au curcuma - à déguster le matin à la place du café latte
- Poudre de cacao - à déguster dans un bol protéiné au petit-déjeuner avec de la banane
- Cannelle de Ceylan - parsemez-en votre yaourt
- Poudre de moringa - un excellent ajout à toutes vos boissons
4. Tout sur les champignons
Les champignons sont un véritable trésor caché de la nature. Ils se prêtent à de multiples usages et rehaussent la saveur de nombreux plats. Leur goût umami, à la fois terreux et savoureux, s'intègre à tous les repas, toutes les cuisines et tous les régimes alimentaires. De plus, ils offrent d'excellents bienfaits nutritionnels et fonctionnels. L'engouement pour les régimes à base de plantes stimule la demande en champignons de toutes sortes, et on les retrouve aujourd'hui comme plat principal dans de nombreux restaurants. En 2023, les champignons devraient devenir un incontournable de votre cuisine. Ils sont également disponibles en poudre et en assaisonnement.
Produits à base de champignons à essayer en cuisine :
- Cuisinez avec des champignons frais – c’est une excellente alternative à la viande.
- Ajoutez des champignons séchés à vos ragoûts et soupes pour une saveur umami plus prononcée.
- Ajoutez de la poudre de champignons à vos plats salés.
- Utilisez de la poudre ou des épices à champignons comme garniture pour les soupes et les salades.
5. Économique : zéro déchet et cuisine en lots
L'époque du gaspillage alimentaire est révolue. Face à la croissance démographique rapide qui met à rude épreuve les ressources naturelles et les approvisionnements alimentaires, et à l'inflation qui pèse sur notre budget, nous devons trouver des solutions créatives pour cuisiner sans rien gaspiller. Le zéro déchet et la cuisine en lots sont d'excellents moyens de réduire le gaspillage alimentaire et de garantir une alimentation plus saine et plus économique.
Conseils zéro déchet à essayer dans votre cuisine :
- Utilisez des légumes et des fruits difformes
- Ne jetez pas les feuilles, utilisez-les entières ! Essayez d’incorporer les feuilles de chou-fleur dans certains de vos plats.
- Utilisez les légumes entiers – préparez plus de soupes maison.
- Préparez des pestos et des garnitures avec des écorces.
- Préparez tous les repas de la semaine en une seule fois et congelez-les.
- Préparez les ingrédients avant de cuisiner.
- Laisser refroidir les portions avant de les congeler.
6. Pâtes à base de légumineuses
Consommer des fruits et légumes est essentiel à une bonne santé. En mangeant suffisamment de produits riches en vitamines, minéraux et fibres, vous offrez à votre corps de nombreux bienfaits, comme la réduction du risque de maladies, un regain d'énergie et une meilleure santé cérébrale. Désormais, il est encore plus facile d'intégrer une portion de légumes à votre alimentation grâce à des pâtes végétales spéciales à base de pois chiches, de haricots, de lentilles ou de pois. Ces aliments sont riches en protéines, en fibres alimentaires et en vitamines. Les pâtes contiennent quatre fois plus de fibres que les pâtes traditionnelles et un tiers de glucides en moins ; elles constituent donc la solution idéale pour tous les amateurs de pâtes qui souhaitent manger plus sainement.
- Remplacez les pâtes traditionnelles par des pâtes végétales pour bénéficier de bienfaits nutritionnels supplémentaires.
- Accompagnez les pâtes aux légumineuses de vos sauces préférées.
