Ne vous y trompez pas : malgré leur petite taille, les graines regorgent de nutriments ! En consommer davantage offre de nombreux bienfaits pour la santé. De plus, elles s’intègrent très facilement à votre alimentation, que ce soit en guise d’en-cas savoureux ou comme ingrédient dans diverses recettes.

Les graines sont d'excellentes sources de graisses végétales saines, de fibres et de minéraux. Elles contiennent également des acides gras mono-insaturés et polyinsaturés, ainsi que de nombreuses vitamines et antioxydants importants.

Poursuivez votre lecture pour découvrir pourquoi vous devez ajouter plus de graines à votre alimentation, dès aujourd'hui !

Graines de chia

Les graines de chia sont souvent considérées comme un superaliment, et à juste titre ! Elles regorgent de fibres, de protéines et de nombreux nutriments et antioxydants essentiels. Ces derniers sont bénéfiques pour la santé car ils neutralisent les radicaux libres, des molécules réactives qui peuvent contribuer au vieillissement et à certaines maladies. Les graines de chia constituent également l'une des sources végétales les plus riches en acides gras oméga-3, indispensables au bon fonctionnement du cerveau. Une portion de 30 g contient environ 5 g d'oméga-3 !

Les graines de chia sont très faciles à intégrer à votre alimentation, car elles sont prêtes à consommer et ont une saveur très subtile. Parsemez-en vos smoothies, porridges et yaourts, ou incorporez-les à vos recettes comme le pain et les muffins.

Vous souhaitez en savoir plus sur les bienfaits des graines de chia pour la santé ? Consultez l’article « Les graines de chia sont-elles bonnes pour la santé ? »

Graines de sésame

Les graines de sésame sont de très petites graines qui poussent dans des gousses sur la plante Sesamum indicum . Leur teneur en huile est parmi les plus élevées de toutes les graines. On peut les acheter décortiquées ou non, et elles existent en différentes couleurs.

Les graines de sésame sont non seulement une excellente source de minéraux et de fibres, mais elles sont aussi riches en sélénium, un antioxydant qui contribue à réduire le risque de maladies chroniques. Elles contiennent également un composé appelé sésamine, qui, grâce à ses propriétés anti-inflammatoires, peut aider à soulager les douleurs articulaires et à améliorer l'arthrite du genou.

Les graines de sésame se consomment crues, ou, pour exalter leur saveur de noisette naturelle, vous pouvez les faire griller ou les cuire au four. Si elles sont surtout connues pour être utilisées comme garniture sur les pains à hamburger, les bagels et les gressins, les graines de sésame offrent en réalité une grande variété d'utilisations. Elles peuvent également être incorporées aux salades, aux jus, aux soupes ou transformées en tahini, également appelé pâte de sésame.

Graines de citrouille

Les graines de citrouille figurent parmi les variétés de graines comestibles les plus populaires. Une petite quantité suffit à vous apporter une dose importante de magnésium, de zinc, de bons gras et d'antioxydants. Elles pourraient également contribuer à améliorer la santé cardiovasculaire, à abaisser la glycémie et, potentiellement, à favoriser un meilleur sommeil.

Elles sont très polyvalentes : on peut les manger crues, salées, grillées ou cuites au four ! Outre le fait de les déguster telles quelles en guise d’en-cas, elles s’intègrent aussi à de nombreux plats. Essayez de les parsemer sur votre yaourt, vos céréales ou de les incorporer à vos smoothies. Elles se marient également très bien avec la plupart des pâtisseries.

Pour un examen plus approfondi des avantages de l'ajout de graines de citrouille à votre alimentation, consultez notre article « Graines de citrouille : un piège ou un régal ? »

Graines de chanvre

Les graines de chanvre sont de petites graines brunes issues de la plante de chanvre ; elles peuvent être achetées entières ou décortiquées.

Les graines de chanvre sont une excellente source de vitamine E et de potassium. Elles sont également les plus riches en protéines de toutes les graines et regorgent d'acides gras oméga-6 et oméga-3 bénéfiques pour la santé. Comptant parmi les rares plantes à fournir des protéines complètes, les graines de chanvre contiennent les neuf acides aminés essentiels. Elles constituent ainsi un atout précieux pour tout régime végétarien ou végétalien.

On peut les ajouter aux soupes, aux ragoûts et aux salades, ou les utiliser pour préparer du houmous et des sauces. Leur légère saveur de noisette permet de les utiliser à la place des noix dans de nombreuses recettes, comme les pâtisseries ou les barres énergétiques. Les graines de chanvre peuvent même être transformées en lait de chanvre, une excellente alternative végétale au lait.

Graines de pavot

 

Les graines de pavot sont des oléagineux issus du pavot à opium. Elles peuvent être utilisées entières ou moulues en farine comme ingrédient dans de nombreux plats ; on peut également les presser pour en extraire l’huile.

Les graines de pavot possèdent une saveur aromatique unique qui se marie aussi bien aux plats sucrés que salés. Incorporez-les aux pâtisseries comme les muffins, les scones et les gâteaux, ou parsemez-en le pain et les viennoiseries. Vous pouvez également les utiliser pour agrémenter les légumes et les vinaigrettes, pour une touche croquante.

Comme la plupart des graines de cette liste, les graines de pavot sont riches en fibres, en lipides végétaux et en divers autres nutriments. Elles sont particulièrement riches en manganèse, un oligo-élément essentiel à la coagulation sanguine et à la santé osseuse. Le manganèse contribue également à l'assimilation des acides aminés, des glucides et des lipides par l'organisme.