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Salse fermentate
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Salse fermentate
Le vere salse fermentate richiedono mesi – a volte anni – per sviluppare la loro profondità. Molti condimenti industriali la simulano con scorciatoie chimiche, coloranti e sciroppi. Queste no.
Salsa di soia e tamari: invecchiate lentamente in botte invece di essere ottenute da proteine di soia idrolizzate chimicamente. La fermentazione scompone le proteine in modo naturale, dando un umami ricco e morbido. Il tamari è l'opzione naturalmente senza glutine.
Salse piccanti lattofermentate: la fermentazione lenta costruisce una complessità acidula e un calore stratificato, invece del semplice bruciore dell'aceto.
Paste e condimenti: miso terroso, gochujang piccante e altri mattoni fermentati – un cucchiaio aggiunge profondità e struttura saporita a stufati, glasse e zuppe.
Opzioni crude: molte salse non pastorizzate restano vive e portano con sé enzimi benefici oltre al sapore.
Disponibili in versione biologica e di ogni giorno.
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Domande frequenti
Che differenza c'è tra salsa di soia e tamari? Entrambe si ottengono dalla fermentazione dei semi di soia, ma il tamari è prodotto con poco o nessun frumento, quindi è di solito senza glutine e ha un sapore più ricco e morbido. La salsa di soia standard è prodotta con il frumento e tende a essere più salata e pungente.
Queste salse sono senza glutine? Il tamari di solito lo è, e lo sono anche molte salse piccanti fermentate, ma la salsa di soia prodotta con il frumento no. Controlla sempre la pagina del singolo prodotto se stai evitando il glutine.
Sono vegane? Le salse di soia, il tamari, il miso e la maggior parte delle salse piccanti fermentate che trovi qui sono di origine vegetale. Controlla la pagina del prodotto per confermarlo per una salsa specifica.
Come si conservano? La maggior parte si conserva in una dispensa fresca e al riparo dalla luce, ma le salse crude e non pastorizzate è meglio tenerle in frigorifero dopo l'apertura, per proteggere i fermenti vivi e il sapore. L'etichetta lo indica.
Come mi fa risparmiare il WFE Club? I membri del Club ottengono prezzi più bassi su tutta la gamma e la consegna gratuita sugli ordini superiori a £50 nel Regno Unito continentale. L'iscrizione è gratuita e il prezzo riservato ai membri compare al momento del pagamento. Puoi iscriverti al Club qui.
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