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Farina di patate
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Fecola di patate
Un amido fine, neutro e senza glutine che addensa senza alterare il sapore – e uno degli ingredienti più utili in dispensa per i lievitati e i dolci senza glutine.
Opzioni: fecola di patate certificata biologica e classica.
Per addensare: incorporala con la frusta in salse, zuppe e sughi a fine cottura – addensa a una temperatura più bassa dell'amido di mais e regala una consistenza vellutata.
In forno e in frittura: alleggerisce le miscele di farine senza glutine, mantiene morbidi i prodotti da forno e dona ai fritti una crosticina croccante e vetrosa – il segreto del karaage giapponese.
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