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Semi di sesamo
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Semi di sesamo — decorticati, non decorticati, neri e sfusi
Uno dei semi più antichi in cucina: dal gusto di nocciola, versatile e fonte naturale di calcio, con circa 17–18g di proteine per 100g. Teniamo sesamo chiaro decorticato, sesamo integrale non decorticato e il suggestivo sesamo nero, oltre al tahini macinato a pietra, nei formati di tutti i giorni e sfusi.
Trova il sesamo giusto
- Decorticato: Semi di sesamo decorticati biologici — chiari, delicati e morbidi, per pane, saltati in padella e tahini. Anche al prezzo di tutti i giorni.
- Non decorticato: Semi di sesamo non decorticati — il seme intero con la sua pellicola, più terroso e più ricco di fibre e calcio.
- Nero: Semi di sesamo neri biologici — più decisi, leggermente amari e d'effetto come guarnizione su noodle, sushi e prodotti da forno.
- Tahini: il tahini di sesamo macinato a pietra di RAWGORILLA nelle versioni naturale, bianca e nera — per hummus, condimenti e salse.
- A sacchetto: confezioni convenienza Stock & Prep — decorticati 1kg, neri biologici 1kg e non decorticati biologici o naturali da 1.5kg.
- Chilo premium: sesamo RAWGORILLA bianco biologico e nero biologico, 1kg.
Come usarli
Tostali in padella a secco finché non diventano dorati e profumati, poi spargili su insalate, noodle, saltati in padella e verdure arrosto, oppure premili sulla superficie di pane e cracker. Frullali per farne tahini e hummus fatti in casa, oppure incorporali in condimenti e salse. Conservali al fresco, al buio e in contenitore ermetico.
Domande frequenti
Che differenza c'è tra sesamo decorticato e non decorticato? Ai semi decorticati è stata rimossa la pellicola esterna, quindi sono più chiari, più delicati e più morbidi, il che li rende adatti al tahini e ai prodotti da forno. I semi non decorticati mantengono la pellicola, quindi sono più terrosi e più ricchi di fibre e calcio. Entrambi vanno bene nella maggior parte delle ricette.
Cos'è il sesamo nero? È il seme non decorticato di una varietà diversa di sesamo, dal sapore più deciso, leggermente amaro e più intenso, e dal colore d'effetto. È molto usato nella cucina dell'Asia orientale e come guarnizione su noodle, sushi e prodotti da forno.
I semi di sesamo sono una buona fonte di calcio? Sì, il sesamo è una nota fonte vegetale di calcio, e i semi non decorticati ne contengono più di quelli decorticati perché gran parte del calcio si trova nella pellicola. Apportano anche proteine, ferro e grassi buoni.
Devo tostare i semi di sesamo? La tostatura approfondisce il sapore e ne esalta la nota di nocciola, ed è per questo che la maggior parte delle ricette la prevede. Tostali a secco in una padella calda per un minuto o due, mescolando, finché non sono dorati, e tienili d'occhio perché bruciano in fretta.
Come vanno conservati? Tienili in un contenitore ermetico in un luogo fresco, buio e asciutto. Gli oli naturali del sesamo si conservano meglio al riparo dall'aria e dalla luce del sole; il tahini può essere tenuto in frigorifero una volta aperto e mescolato prima dell'uso.
Consegnate in tutto il Regno Unito? Sì, consegniamo in tutto il Regno Unito, con consegna standard gratuita sugli ordini superiori a £35 nel Regno Unito continentale. Le opzioni di consegna e gli eventuali costi aggiuntivi per le aree remote sono indicati al momento del pagamento.
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