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Miglio in Chicchi
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Miglio
Il miglio è un cereale antico naturalmente senza glutine, dal sapore leggero, leggermente dolce e nocciolato. Cotto a fuoco lento si sgrana come il cous cous, assorbendo brodi, spezie e condimenti senza spappolarsi – il che lo rende il sostituto senza glutine più ovvio del cous cous o del bulgur.
Modi per cucinarlo
Come contorno: tosta i chicchi crudi in una padella a secco prima di lessarli, per un sapore più profondo e nocciolato.
Come porridge: cuocilo a fuoco lento con più liquido per un'alternativa cremosa all'avena del mattino.
Come legante: il miglio cotto tiene insieme burger e frittelle vegani.
Il miglio è un cereale alcalino e delicato da digerire, con magnesio, fosforo, proteine vegetali e antiossidanti. Disponibile in versione biologica e classica.
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