Alimento tradizionale della cucina coreana, il kimchi sta diventando sempre più popolare in tutto il mondo. Il kimchi è preparato con cavolo fermentato e può includere altre verdure e alghe. I coreani lo consumano come contorno ad quasi ogni pasto.
L'importanza degli alimenti fermentati come il kimchi o i crauti per la salute intestinale non è una novità, ma questa delizia asiatica sta attirando sempre più attenzione grazie alla sua vasta gamma di benefici per la salute.
Un nuovo studio pubblicato sul Journal of Ethnic Foods rivela che il kimchi è un vero e proprio "alimento medicinale". Previene l'aterosclerosi e i danni epatici causati dall'eccesso di colesterolo, migliora i parametri metabolici generali, la glicemia a digiuno e il colesterolo, contrasta i deficit cognitivi, potenzia l'immunità, protegge dalla dermatite atopica e aiuta a combattere il cancro.
I risultati dello studio mostrano che il kimchi ha proprietà antinfiammatorie, migliora le funzioni vitali compromesse dal cancro, induce l'apoptosi (morte cellulare programmata, fondamentale nella lotta contro il cancro) e previene il cancro al colon.
La ricerca si basa sull'analisi di 11 studi clinici selezionati casualmente, che hanno coinvolto 608 partecipanti.
La fermentazione del kimchi coinvolge numerosi microrganismi, tra cui i batteri lattici, che hanno proprietà probiotiche e si prendono cura del microbiota intestinale. Il kimchi è anche una fonte di vitamine e minerali, come vitamina A, vitamina C, vitamina K, folato, potassio e calcio.
Consumare più alimenti fermentati come kimchi o crauti può anche contribuire a ridurre lo stress.
L'ultimo studio fornisce ulteriori prove che il kimchi è sicuro e offre benefici positivi per la salute, tra cui la lotta all'obesità e alla sindrome dell'intestino irritabile. Tuttavia, non esiste ancora una revisione scientifica su quanta quantità di kimchi e con quale frequenza dovrebbe essere consumato per ottenere risultati ottimali nel trattamento di alcune malattie.
