Vivere in modo sano
Carota: tutto quello che devi sapere sull'alternativa al cioccolato
Il carrubo è da decenni un prodotto apprezzato nei negozi di alimenti naturali, spesso descritto come un'alternativa naturale al cioccolato. Ma cos...
Perché il cioccolato vero è così costoso (e cosa c'è in quello economico)
Il cioccolato è diventato gradualmente più costoso, e i consumatori hanno notato sia prezzi più alti sia tavolette più piccole. Dietro questo cambi...
Potere cerebrale e flavonoli: cosa dice davvero la ricerca sul cacao
Abbiamo visto tutti i titoli: "Mangiare cioccolato ti rende più intelligente" oppure "Una tavoletta al giorno tiene la demenza lontana." È un bel p...
La fisica della fusione: il burro di cacao puro
Che si tratti del soddisfacente "cric" di una tavoletta di cioccolato fondente o del modo in cui un ricco burro corpo penetra nella pelle, stai spe...
Il "divario di magnesio": perché l'80% del Regno Unito è carente (e la cura del cacao)
Se ultimamente ti senti un po' "fuori fase" — forse il sonno è leggero, i muscoli sono agitati, o i livelli di stress sono ai massimi storici — non...
La guida del professionista al brownie fondente definitivo
Perché il Cocoa Liquor è il segreto del brownie fondente definitivo?
Per il pasticciere casalingo serio, fare il brownie perfetto è come un ritual...
La guida alla risoluzione dei problemi del cioccolatiere pro
Padroneggiare la chimica del cacao può essere un'impresa capricciosa. Se il tuo ultimo lotto non aveva proprio la finitura da "boutique", non preoc...
La masterclass del cioccolatiere: come creare tavolette di cioccolato di qualità professionale a casa propria
Per il vero intenditore di cioccolato, c'è un abisso tra "sciogliere una tavoletta" e "creare una tavoletta". Se cerchi il controllo totale sul con...
Cosa significa davvero "raw"? Sfatare le etichette comuni dei cibi salutistici
Percorri qualsiasi corsia di prodotti salutistici (o sfoglia i nostri scaffali digitali) e ti ritroverai sommerso da un mare di parole d'ordine. “R...
La scala antiossidante: liquore di cacao vs. polvere di cacao.
Quando si parla di cioccolato, la conversazione di solito ruota attorno alle percentuali: fondente al 70%, extrafondente all'85%, o il più morbido ...
Granella di cacao: l'alternativa naturale agli snack ultra-processati
In un mondo dominato dall'ingegneria del piacere e dalla comodità confezionata nella plastica, la granella di cacao sta facendo un grandioso ritorn...
Sostituti del cioccolato
Sappiamo che non tutti possono gustare il cioccolato, sia per motivi dietetici, sia per allergie, sia semplicemente per il desiderio di ridurre il consumo di dolci. Inoltre, potreste chiedervi: esiste un'alternativa più sana?
