I sapori rendono il cibo piacevole. Erbe e spezie offrono fantastici benefici per la salute e portano aromi che ti aiutano a portare i tuoi piatti a un livello superiore. Sono ingredienti essenziali nelle cucine internazionali e trasmettono un gusto autenticamente genuino. Aggiungendoli al cibo, puoi assaporare i sapori del mondo senza muoverti dalla tua cucina.
Se cucini a casa, vale la pena avere sempre a portata di mano una raccolta di erbe e spezie. Hanno una lunga durata e non devi preoccuparti che si deteriorino. Gli chef casalinghi che conoscono le spezie e le erbe di base possono combinarle per creare condimenti e sapori nuovi e straordinari.
Queste sono alcune delle combinazioni più popolari di quest'anno, con ingredienti e usi che possono rendere spettacolare la tua cucina.
Sumac
Il sumac è il condimento più popolare in Iran, dopo sale e pepe. È una polvere macinata dal frutto essiccato dell'arbusto del sumac. Ha un sapore limoniato, agrodolce, e puoi usarlo per tutto, dalle insalate agli stufati.
Za'atar
Lo za'atar è un condimento mediterraneo a base di sumac, timo essiccato biologico, semi di sesamo tostati, origano biologico, cumino, pepe nero, maggiorana, sale e un po' di scorza di limone.
Ha un sapore fresco, terroso e agrumato. È ottimo da cospargere su pane, patatine, formaggio vegetale, formaggio di frutta secca, insalate, verdure e frutti di mare.
Dukkah
Questo condimento egiziano è un mix di erbe, spezie, sale e frutta secca come nocciole, semi di sesamo e pistacchi. Cospargi su zuppe, insalate e toast. Puoi aggiungilo anche a prodotti da forno come pane, scones e muffin salati. Mescolalo con olio d'oliva e usalo come squisita salsa da intingolo per pane e riso (così lo usano in Egitto).
Alga in polvere
L'alga in polvere è un condimento di tendenza che può sostituire il sale in molti piatti. È eccellente per piatti a base di verdure come stufati, torte salate e zuppe. Darà loro un sapore umami profondo senza ricordare il sale puro. È facile da preparare: con un frullatore, mescola l'alga secca con un po' di sale fino a ottenere una polvere fine. Puoi conservarla in un barattolo di vetro per mesi.
Baharat
Il baharat è un condimento mediorientale. È usato in Libano, Siria, Israele, Palestina e Turchia, con varianti leggermente diverse in ogni paese. È un mix di spezie calde che aggiungono un fantastico aroma e una leggera dolcezza ai piatti. Usalo per piatti caldi come zuppe, torte salate e stufati. Gli ingredienti più comunemente usati per il baharat includono pepe nero e pepe bianco, coriandolo, pimento, noce moscata, paprika, cumino, cardamomo, cannella e chiodi di garofano.
Cinque spezie cinesi
Come suggerisce il nome, questo condimento cinese è un mix di 5 sapori: salato, dolce, acido, piccante e amaro. Gli ingredienti includono spezie come anice stellato, finocchio, pepe nero, cannella, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata e galanga. Questo condimento è ideale per piatti caldi: arrosto, cotti o al forno.
Garam masala
Il garam masala è un mix di spezie molto popolare dall'India, usato per curry, lenticchie, ceci, verdure cotte e arrostite e riso. È un mix di spezie aromatiche, tra cui coriandolo, cumino, cardamomo, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, foglia di alloro, anice stellato, pepe nero, semi di finocchio e macis.
Harissa
L'harissa è un condimento piccante originario del Nord Africa. Comunemente usato nelle cucine marocchina, algerina e tunisina, è preparato con peperoncino rosso, paprika, semi di coriandolo, semi di cumino, aglio, semi di carvi, sale, olio d'oliva e succo di limone. Viene usato per marinature, salse, stufati, zuppe, hummus e cuscus.
Parmigiano di frutta secca
Questo è un condimento salato e sano a base di frutta secca che puoi usare per sostituire il formaggio nella dieta. Combina nocciole, farina di mandorle, lievito alimentare e sale. È un'ottima alternativa vegana al parmigiano per pasta, lasagne, toast, verdure e insalate. Se vuoi un sapore extra piccante, aggiungi del peperoncino. Puoi conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero per un paio di settimane.
