Gli alimenti fermentati stanno diventando sempre piu popolari negli ultimi anni. Che tu li acquisti in un negozio online di alimenti naturali o li prepari in casa, probabilmente sai gia che sono un'ottima aggiunta a una dieta sana. Sempre piu ricerche scientifiche dimostrano che influenzano positivamente la salute del nostro apparato digestivo.
Nell'ultimo studio dell'Universita del Minnesota, i ricercatori hanno analizzato gli effetti delle verdure lattofermentate, come il kimchi o i crauti, sui batteri che compongono il microbioma intestinale.
I risultati dello studio sono stati pubblicati questa estate sulla rivista Gut Microbiome.
I ricercatori hanno raccolto campioni fecali da 23 persone che consumavano frequentemente almeno una porzione di alimenti fermentati a base vegetale come kimchi o crauti cinque volte a settimana per due anni. Hanno poi analizzato i microbiomi dei partecipanti e li hanno confrontati con quelli di 24 persone che non avevano mai consumato o consumavano raramente verdure lattofermentate o altri alimenti fermentati negli ultimi due anni.
Prima dell'esperimento, i ricercatori hanno condotto un'analisi alimentare dettagliata dei partecipanti. Hanno riscontrato che sia i consumatori di alimenti lattofermentati che i non consumatori avevano una qualita della dieta globale simile all'inizio.
Secondo l'Healthy Eating Index (una misura della salute nutrizionale), entrambi i gruppi erano vicini al punteggio medio americano per gli adulti, che e di 58 su 100. I partecipanti che consumavano verdure lattofermentate avevano un punteggio leggermente piu alto, pari a 59 su 100, mentre quelli che non consumavano verdure fermentate avevano un punteggio di 55 su 100.
