Come viene prodotto il lievito alimentare
Una delle domande più frequenti che ci vengono poste riguarda di cosa è fatto il lievito alimentare e come viene prodotto. La risposta è sorprendentemente semplice: solo otto piccoli passaggi dalla coltivazione alla vostra porta.
1. Gemmazione
Coltivato da un ceppo non geneticamente modificato di Saccharomyces Cerevisiae, il lievito alimentare si forma attraverso la tecnica di riproduzione asessuale della gemmazione. I cloni risultanti vengono trasferiti in fiale sterili con un mezzo di coltura e messi in incubazione. Il contenuto di queste fiale viene poi trasferito in serbatoi in acciaio inossidabile per aumentare la biomassa.
2. Coltivazione
Il lievito alimentare viene coltivato all'interno di fermentatori in acciaio inossidabile per sette giorni, con temperatura, pH e «dieta» di nutrienti controllati — come ossigeno, acqua e glucosio proveniente dalla melassa di canna da zucchero o di barbabietola.
3. Raccolta
Dopo sette giorni, il lievito alimentare in forma liquida viene fatto passare attraverso una centrifuga per ottenere la crema di lievito alimentare, eliminando il mezzo di coltura e concentrando il lievito. Viene poi conservato a bassa temperatura per garantire che il lievito rimanga inattivo.
4. Arricchimento
La crema di lievito alimentare viene pastorizzata e arricchita, tipicamente con la B12, ottenendo così un lievito inattivo con un profilo nutrizionale potenziato.
5. Essiccazione
Per essiccare il lievito alimentare, questo viene fatto passare attraverso un filtro rotativo e un filtro a vuoto, prima di essere tagliato nelle dimensioni desiderate.
6. Confezionamento
A questo punto abbiamo il lievito alimentare così come lo conosciamo: una leggera sostanza in scaglie in abbondanza. Viene trasportato nel nostro centro di confezionamento e distribuzione nel Kent, dove viene confezionato in condizioni controllate in imballaggi riciclabili al 100%.
7. Stoccaggio
Il lievito alimentare viene conservato nel nostro magazzino nel Kent a temperatura ambiente, in attesa che voi ordiniate il lievito alimentare online.
8. Spedizione
Imballato e pronto per partire! Il nostro team evade il vostro ordine e ve lo consegna nel più breve tempo possibile.
E poi?
Il resto spetta a voi. Le ricette con il lievito alimentare includono zuppe e salse, sul popcorn o in purè, oppure in qualsiasi piatto a cui vogliate aggiungere il suo caratteristico tocco saporito e nocciolato.
