Che cos'è il sale nero?
Il sale nero è conosciuto anche come Kala Namak o sale nero himalayano. È molto popolare nella cucina asiatica e indiana. Proviene solitamente dalle miniere di sale di India, Nepal, Pakistan e Bangladesh. Ha origini vulcaniche ed è composto da composti sulfurei che ne determinano l'odore e il sapore. Contiene anche cloruro di ferro e potassio.
L'Ayurveda considera il sale nero una spezia rinfrescante. Il sale nero fu usato per la prima volta nella medicina ayurvedica per le sue proprietà olistiche e terapeutiche. È ricco di minerali insolubili, il che li rende più difficili da assorbire per l'organismo.
Oggi il sale nero è comunemente usato in cucina ed è un ingrediente molto apprezzato nelle ricette di ispirazione indiana e asiatica.
Il sale nero fa bene alla salute?
Secondo la medicina ayurvedica, il sale nero possiede proprietà olistiche e terapeutiche. Bere acqua con un pizzico di sale nero a stomaco vuoto la mattina aiuta a eliminare le tossine dall'organismo.
Il sale nero agisce come antiossidante e contiene minerali essenziali come calcio, magnesio e ferro.
Aggiungerlo ai propri piatti può migliorare la digestione stimolando la produzione di bile nel fegato. Ha anche proprietà lassative, quindi aiuta in caso di stitichezza. Le persone con diabete possono utilizzarlo per contribuire a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
Usare il sale nero con l'olio di cocco sulla pelle aiuta a prevenire infezioni come eczema e dermatiti, a combattere le infiammazioni e ad alleviare il dolore. Può essere impiegato anche per bagni rilassanti e rigeneranti.
Cosa posso cucinare con il sale nero?
Hai mai pensato di preparare uno scramble vegano con la farina di ceci? Il kala namak è l'ingrediente perfetto per questo. Ha un sapore unico che ricorda l'uovo e renderà il tuo scramble senza uova praticamente identico all'originale. Tutto ciò è dovuto ai composti sulfurei, che conferiscono quel sapore e odore saporito simile alle uova cotte, e ai bisolfati e bisolfiti acidi che creano un leggero gusto agro.
Non preoccuparti: l'odore di uovo svanisce non appena il sale nero viene aggiunto al cibo.
Il sale nero può essere utilizzato in molte ricette asiatiche e indiane, aggiungendo un sapore intenso e caratteristico ai tuoi piatti. Provalo sulle verdure arrosto, nelle zuppe, con il tofu e nei piatti vegani.
Posso usare il sale nero ogni giorno?
Sì, puoi. Ricorda però che il sale nero, come il normale sale, non dovrebbe essere consumato in eccesso. Sebbene contenga meno sodio, la dose massima è inferiore a 6 grammi al giorno.
Consumare troppo sale ogni giorno può portare a un eccesso di sodio nell'organismo. Questo può causare ritenzione idrica e aumento della pressione sanguigna. Può anche provocare nausea e vomito.
Dove posso acquistare il sale nero?
Puoi trovare il sale nero nei supermercati specializzati e nei negozi di prodotti indiani. Puoi anche riceverlo comodamente a casa ordinandolo online.
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