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"Lievito alimentare". Sembra quasi un prodotto farmaceutico, vero? Il tipo di cosa che ti viene consigliata di integrare nella dieta per mantenere l'intestino in movimento come un ruscello nel bosco. O forse il tipo di ingrediente che sentiresti elencare in una pubblicità di yogurt di lusso pieni di roba per favorire la digestione e la salute, niente di cui tu abbia mai sentito parlare. In particolare i "batteri buoni", qualunque cosa siano!
Tuttavia, ti sbaglieresti di grosso. In realtà, il lievito alimentare è un'aggiunta particolarmente versatile e raffinata a una vivace dieta vegana, ricca di potenziali utilizzi e benefici nutrizionali (il suggerimento è astutamente nascosto nel nome, vedi!).
Disponibile sotto forma di fiocchi, il lievito alimentare è in realtà una forma inattiva di un ceppo di lievito, utilizzato principalmente dai panettieri per far lievitare il pane, e si chiama Saccharomyces cerevisiae. Se non hai voglia di ricordare un titolo così complicato, viene spesso chiamato anche "Nooch", che è molto più facile da ricordare e anche molto più piacevole da pronunciare.
Prima di approfondire gli utilizzi di questo meraviglioso prodotto, è importante capire quali siano i benefici dell'aggiunta del lievito alimentare alla propria dieta. Molti studi suggeriscono che può aiutare a ridurre il colesterolo, dare una spinta al sistema immunitario e potenzialmente persino proteggerti dai danni ossidativi.
Il lievito alimentare è anche un probiotico, quindi, nonostante le nostre battute sullo yogurt di lusso nel paragrafo introduttivo, contribuirà a mantenere la digestione in perfetta forma, ed è stato dimostrato che può aiutare con mal di stomaco, diarrea e intolleranza al lattosio. Tuttavia, se sei nel tuo percorso vegano, probabilmente non devi preoccuparti di quest'ultima cosa!
Inoltre, se acquisti i nostri Fiocchi di Lievito Alimentare, ti è garantita anche una buona dose di Vitamina B12, quindi ancora più bontà da aggiungere alla lista.
Oltre a tutti i benefici sopra citati, il lievito alimentare è anche privo di zuccheri, grassi e glutine, vegano, adatto a chi segue una dieta chetogenica (contiene una buona dose di quella proteina importantissima di cui i non vegani si preoccupano sempre tanto che i vegani non ne abbiano abbastanza) e, di certo, non privo di sapore! Anzi, uno dei suoi principali utilizzi è come sostituto del formaggio nei tuoi piatti e salse preferiti! Qualcuno vuole Mac & Cheese vegano?
La risposta ovvia alla domanda sopra è sì, ovviamente vuoi il Mac & Cheese vegano perché è delizioso e semplice da preparare. Un doppio vantaggio di pratica bontà!
Usare il lievito alimentare come sostituto del tuo formaggio preferito è semplice. Tratta semplicemente i tuoi fiocchi allo stesso modo in cui tratteresti il formaggio grattugiato di qualsiasi tipo, con il suo sapore delizioso e saporito, con una leggera nota di noce ad accompagnarlo.
Non devi nemmeno necessariamente cucinarlo in una salsa o come parte di una ricetta. Vai avanti e spargine un po' sulle insalate o nei tuoi pani fatti in casa per aggiungere strati di sapore. È importante non aver paura dei sapori. Vale la pena notare, però, che nonostante provenga dallo stesso lievito usato per fare il pane, il lievito alimentare non può essere usato per panificare. Ciò non significa che non possa essere aggiunto al processo di cottura al forno, ma solo come aroma e non come ingrediente principale.
Il lievito alimentare potrebbe essere il prossimo passo del tuo percorso vegano? Sostituire un'altra parte dei latticini nella tua dieta con un prodotto nuovo, delizioso, versatile e altamente benefico è un passo emozionante da fare. Tuttavia, è importante assicurarsi di introdurlo nella dieta con moderazione all'inizio (sappiamo quanto sia allettante aggiungere un equivalente formaggioso a tutto il possibile). Nonostante tutti i suoi grandi benefici, la moderazione è fondamentale all'inizio: visti i suoi eccellenti benefici digestivi, un po' troppo può far funzionare il processo digestivo un po' troppo bene, il che è tutt'altro che desiderabile. Inoltre, per chi ha un'intolleranza al lievito, questo potrebbe non essere il massimo, ma non temere: esistono altri deliziosi sostituti vegani al sapore di formaggio.
Tuttavia, con moderazione e come parte di una dieta vegana ben equilibrata, potrebbe diventare un'altra nuova entusiasmante aggiunta alla tua collezione culinaria.
