Il Christmas pudding fa parte del Natale britannico da ben oltre un secolo e oggi esiste una versione per quasi ogni tavola: biologica, senza glutine, vegana o senza alcol. Stir-up Sunday, la giornata tradizionale in cui si prepara il pudding, cade il 22 novembre 2026. Ecco la storia che c'è dietro e i pudding che abbiamo in magazzino quest'anno.
Una breve storia del Christmas pudding
Il pudding ha iniziato la sua vita come qualcosa di molto più simile alla porridge. Il Forme of Cury, il più antico libro di cucina inglese conosciuto, risalente al 1390 circa, include una ricetta chiamata "fygey", una miscela densa di frutta secca che viene spesso descritta come un antenato precoce del plum pudding.
Nel XVII secolo una "porridge di prugne" speziata e fruttata era saldamente legata al Natale. Samuel Pepys scrisse nel suo diario di aver mangiato "una porzione di eccellente porridge di prugne" il giorno di Natale del 1662. "Plum" non significava prugne come le conosciamo oggi. Era una parola generica per la frutta secca, dalle uvetta e ribes ai prugne secche.
Durante il XVIII secolo la miscela divenne più compatta e le ricette del plum pudding iniziarono ad apparire nei libri di cucina. John Nott, cuoco del Duca di Bolton, ne pubblicò una nel 1723.
Come i vittoriani lo hanno reso un Christmas pudding
Il posto del pudding a Natale è stato consolidato negli anni '40 dell'Ottocento. Charles Dickens gli ha dedicato una famosa scena in A Christmas Carol nel 1843, lo stesso anno in cui la Regina Vittoria servì il plum pudding a cena di Natale. Nel 1845, Modern Cookery for Private Families di Eliza Acton includeva ricette che lei chiamava "Christmas puddings".
Nelle cucine vittoriane ogni passaggio veniva fatto a mano: sgranocchiare l'uvetta, grattugiare il sego, grattugiare il pane e lo zucchero. Le famiglie si dividevano il lavoro.
Cos'è Stir-up Sunday?
Stir-up Sunday è l'ultima domenica prima dell'Avvento. Prende il nome dalla preghiera della Chiesa d'Inghilterra recitata quel giorno, che inizia: "Mescola, ti preghiamo, o Signore, le volontà del tuo popolo fedele." All'epoca vittoriana era diventata la giornata in cui preparare il Christmas pudding, lasciandolo maturare per cinque settimane.
Ogni membro della famiglia si alternava a mescolare la miscela e a esprimere un desiderio. Alcune famiglie aggiungevano una moneta d'argento per fortuna, anche se più di una persona ha perso un dente a causa di questa usanza.
Nel 2026 Stir-up Sunday è il 22 novembre. Se non stai preparando il tuo pudding, è un buon promemoria per ordinarne uno.
I nostri Christmas pudding per il 2026
Christmas pudding classici e di lusso
Matthew Walker Luxury Christmas Pudding
Matthew Walker prepara Christmas pudding nel Derbyshire dal 1899. La loro ricetta di lusso è piena di sultane, uvetta, ciliegie candite, mandorle e scorze miste, immerse in sidro, rum e brandy. Disponibile in 100g per una persona, 400g per un piccolo incontro o 800g per tutta la famiglia. Contiene grano e mandorle.
Thursday Cottage Christmas Pudding, 454g e 112g
Un pudding tradizionale con sultane, ribes e uvetta, brandy, sidro e marmellata di arance di Siviglia, che aggiunge una delicata nota di arancia amara. La confezione da 112g serve una persona. Contiene grano e uova.
Christmas pudding biologico
Roots & Wings Organic Family Christmas Pudding, 454g
Sultane biologiche, uvetta, ribes, datteri e ciliegie candite con carota e mela grattugiate, mandorle, spezie calde e un goccio di stout e cognac. Umido, generoso e fatto per essere condiviso. Contiene grano, orzo, uova e mandorle.
Christmas pudding senza glutine
The Foods of Athenry Gluten Free Christmas Pudding, 200g e 400g
Prodotto da un panificio a conduzione familiare, specializzato in prodotti senza glutine nella contea di Galway, in Irlanda, utilizzando una miscela di farine di riso, patata, mais, grano saraceno e tapioca. Uvetta, sultane, datteri e ciliegie candite sono arricchite con burro, sidro irlandese e brandy. Contiene latte e uova.
Matthew Walker Gluten Free Christmas Pudding, 100g
Una porzione singola fatta con farina e pangrattato senza glutine, sultane, scorze miste, spezie e un po' di sidro e rum. Può contenere frutta a guscio, quindi non è adatto a chiunque abbia un'allergia alla frutta a guscio.
Roots & Wings Christmas Pudding with Gluten Free Ingredients, 100g
Fatto con ingredienti biologici e una miscela di farine senza glutine di riso, patata, mais e grano saraceno. Contiene uova, mandorle, cognac e sidro. Adatto ai vegetariani ma non ai vegani.
Christmas pudding vegano
Matthew Walker Classic Christmas Pudding
La ricetta tradizionale con sultane, scorze di arancia e limone, spezie miste e un goccio di sidro e rum. Adatto ai vegani. Contiene grano e può contenere frutta a guscio.
Christmas pudding senza alcol
Matthew Walker Alcohol Free Christmas Pudding
Gli alcolici sono sostituiti con succo d'arancia concentrato, così si ottiene comunque un pudding ricco e fruttato con sultane, scorze candite e spezie miste. Una buona scelta per gli automobilisti, i bambini o chiunque preferisca non assumere alcol. Contiene grano e può contenere frutta a guscio.
Come servire il Christmas pudding
Segui le istruzioni di riscaldamento sulla confezione, poiché i tempi variano in base alle dimensioni e al produttore. La maggior parte dei pudding può essere cotto al vapore o al microonde.
Per infiammare un pudding, scalda un paio di cucchiai di brandy in una piccola padella, versalo sul pudding caldo e accendilo con attenzione con un lungo fiammifero. Abbassa prima le luci e tienilo ben lontano dalle decorazioni di carta.
Servi con burro al brandy, crema, panna o un'alternativa senza lattosio come panna di cocco montata. Il pudding avanzato può essere sbriciolato sopra il gelato o fritto in un po' di burro per la colazione del Boxing Day.
Se ami il sapore ma lo vuoi a colazione, prova la Ouse Valley Christmas Pudding Marmalade. Arance di Siviglia e limoni sono mescolati con sultane inzuppate nel brandy, ribes e ciliegie candite e un tocco di spezie miste. Ha vinto il primo premio ai Dalemain Marmalade Awards.
Troverai ogni pudding, oltre a ripieni, salse e contorni, nella nostra collezione per il pranzo di Natale.
Domande sul Christmas pudding
Quando è Stir-up Sunday 2026?
Stir-up Sunday è il 22 novembre 2026, la domenica prima dell'inizio dell'Avvento.
Esiste un Christmas pudding senza glutine?
Sì. Abbiamo in magazzino pudding senza glutine di The Foods of Athenry, Matthew Walker e Roots & Wings.
Quale Christmas pudding è vegano?
Il Matthew Walker Classic Christmas Pudding è adatto ai vegani. Contiene grano e può contenere frutta a guscio.
Perché si chiama plum pudding quando non ci sono prugne?
Nei secoli precedenti "plum" era una parola generica per la frutta secca come uvetta e ribes, quindi plum pudding significava semplicemente un pudding pieno di frutta secca.
Trova cibo festivo, regali e ingredienti da forno sulla nostra pagina di Natale.
