Per chi vuole la risposta breve alla domanda “qual è la differenza tra il lievito alimentare e il condimento a base di lievito alimentare?”: nessuna. Il lievito alimentare e il condimento a base di lievito alimentare sono esattamente la stessa cosa dal punto di vista della composizione.
Dimensione, spazio e fascia di prezzo
I prodotti venduti come “condimento a base di lievito alimentare” sono comunemente commercializzati in piccole quantità a un prezzo per grammo più elevato.
Il termine “condimento a base di lievito alimentare” è utilizzato da alcuni marchi per collocarsi sugli scaffali delle “erbe e spezie” nei supermercati, anziché nei reparti “specializzati” o “alimenti salutistici”. Per questo motivo, il condimento a base di lievito alimentare viene spesso ridotto in fiocchi di dimensioni più piccole, per sembrare più adatto alla sua collocazione tra le spezie.
Ma allora, cos'è il lievito alimentare?
Il lievito alimentare, noto anche come ‘nooch’, è un integratore alimentare e un ingrediente per insaporire molto diffuso tra chi segue un’alimentazione vegana o vegetariana.
Il Nooch viene spesso descritto come avente un sapore nocciolato e simile al formaggio, il che lo rende il sostituto perfetto nei piatti vegani e vegetariani. È un’ottima alternativa per aggiungere sapore alle pietanze senza bisogno di zucchero, sale o grassi.
Deriva dalla coltivazione del microrganismo unicellulare Saccharomyces cerevisiae. Le colture di lievito vengono propagate in grandi serbatoi di fermentazione, dove ha inizio il primo passaggio del processo di produzione del lievito alimentare.
Il motivo principale per cui il Nooch è diventato incredibilmente popolare tra le comunità vegane e vegetariane è il suo straordinario contenuto di micronutrienti. Gran parte del Nooch in commercio è tipicamente arricchito con vitamina B12 e acido folico. Entrambi questi micronutrienti sono essenziali per l’organismo umano, in particolare per la formazione e il corretto funzionamento dei globuli rossi.
Il Nooch può essere un’aggiunta straordinaria alla propria alimentazione, che si tratti di un vegetariano alle prime armi, di un onnivoro curioso o di un vegano esperto. Il Nooch può essere una deliziosa nuova scoperta.
Riassunto
Anche se alcuni marchi scelgono di vendere il lievito alimentare come condimento piuttosto che come integratore, nella maggior parte dei casi la composizione nutrizionale e il sapore sono sostanzialmente identici. L’unica differenza riguarda le dimensioni del fiocco e le modalità di utilizzo consigliate.
