Cos'è il sale marino celtico?
Proveniente dalle regioni costiere e dagli estuari della Bretagna, in Francia, il sale marino celtico (o Sel Gris, tradotto in francese) è un sale grigio raccolto tradizionalmente dall'acqua oceanica evaporata al sole. Depositato sul fondo di vasche di argilla, il sale marino celtico ha un sapore complesso che esalta naturalmente il gusto di frutta e verdura.
Perché il sale marino celtico è di tendenza?
La tecnica artigianale di produzione del sale risale a secoli fa, collegandosi a tradizioni e rituali antichi. L'ecosistema è stato preservato per molti anni, rendendo la produzione molto autentica. Negli ultimi anni il sale marino celtico ha conquistato i social media grazie alla semplicità del suo processo produttivo. Il sale naturale è stato raccomandato da influencer di tutto il mondo, che hanno investito nel prodotto e ne hanno parlato di tutti i suoi vantaggi.
Benefici del sale marino celtico
Idratazione
Aggiungendo il sale a frutta e verdura e consumando questi alimenti integrali (non il sale marino) in grandi quantità, si favorisce un maggiore apporto di elettroliti e, in ultima analisi, un equilibrio elettrolitico nell'organismo. Questo, insieme ai minerali in traccia, potrebbe contribuire al funzionamento dell'idratazione degli organi e all'eliminazione delle tossine dal corpo.
Digestione
Il sale marino celtico è minimamente lavorato rispetto ad altri sali; pertanto, contiene una quantità inferiore di sodio, una quantità maggiore di minerali e conserva molta umidità naturale. Per questi motivi è molto più facile da digerire grazie ai suoi elementi naturali e potrebbe anche migliorare la salute intestinale nel processo.
Nutrienti
Parlando della raccolta del sale marino celtico, la lavorazione minima mantiene la maggior parte dei nutrienti e dei minerali nel sale, fornendo all'organismo sostanze nutritive come magnesio, calcio (mantiene la salute di ossa, muscoli e nervi), potassio (regola la pressione sanguigna e la salute cardiaca), ferro (supporta il trasporto dei globuli rossi e dell'ossigeno) e zinco.
Questi elementi contribuiscono anche a promuovere una pelle più chiara e idratata, bilanciando i livelli di pH e riducendo l'acidità, l'infiammazione e l'irritazione.
CONSIGLIO: Un pizzico di sale marino celtico in acqua calda prima di andare a letto potrebbe aiutare a rilassare i muscoli, rafforzare il corpo, e le sue proprietà calmanti potrebbero persino favorire un sonno migliore.
Storia del sale
Risalendo al 6000 a.C., alcune zone della Cina si contendevano le riserve di sale. La provincia dello Shanxi ospita un fiume salato; i civili aspettavano le stagioni secche in cui l'acqua evaporava, lasciando il sale depositato.
Col tempo, i cacciatori-raccoglitori trovarono grandi quantità di sale nelle carni animali e iniziarono a comprendere il concetto di aromatizzazione e condimento. Fu allora che nacquero le pratiche di 'salamoia' e 'marinatura' degli alimenti.
Intorno al 400 a.C., Ippocrate usò il sale per scopi medicinali. Lo impiegò nei trattamenti respiratori e lo applicava sulla pelle per curare le malattie.
Il sale divenne anche un bene di lusso nell'antichità, per via delle sue proprietà di conservazione e condimento. Le comunità lo commerciavano e le economie prosperavano grazie a queste transazioni. In effetti, la parola latina per sale, 'sal', divenne il termine 'salarium' in epoca romana, poiché molti soldati venivano pagati in sale. Da qui deriva l'espressione 'non vale il suo sale'.
Nel XIV secolo, grandi quantità di salgemma iniziarono a essere estratte in quella che oggi è l'Austria. Durante questa era celtica, i Francesi raccoglievano anche acqua sorgiva e la bollivano per estrarre sali dall'acqua di salamoia al fine di ottenere cristalli di sale puro, e la bollivano anche per ricavarne acqua potabile separata.
Nel XVIII secolo il Regno Unito adottò il sale per l'industria chimica. Prendendo esempio dalla sapiente organizzazione prussiana dell'estrazione del sale, il Regno Unito si adaptò rapidamente al monopolio del commercio del sale, diventando il più grande produttore e consumatore di sale.
Nel XIX secolo molti chimici iniziarono a sperimentare altri composti, e il 'sale' diventò un additivo popolare per molti prodotti, come soda, saponi, fertilizzanti e tessili.
Oggi, nel XXI secolo, il sale è un prodotto economico di uso quotidiano, ma viene ancora estratto e raccolto con gli stessi metodi tradizionali di secoli fa.
Tipi di sale
Come visto nel paragrafo precedente, il sale è stato e viene tuttora utilizzato per molti scopi diversi. È un minerale utile e versatile che può essere acquistato in diversi stati e tipologie.
Sale da tavola (Il sale più comunemente usato in cucina, composto principalmente da cloruro di sodio.)
Sale marino (Acqua di mare evaporata, disponibile in granuli fini e cristalli. Meno lavorato del sale da tavola.)
Salgemma (Sale estratto nella sua forma originale. Eccellente rimedio casalingo per i problemi digestivi.)
Sale marino rosa (Lo stesso tipo di sale marino, la colorazione rosa deriva da minerali naturali e argilla.)
Fleur de Sel (Sale essiccato al vento e raccolto a mano nelle paludi francesi di Guérande.)
Sale himalaiano (Estratto da depositi antichi nelle montagne himalaiane, non da acqua evaporata. Sapore più delicato rispetto al sale da tavola.)
Sale nero (Sale sintetico ottenuto da diversi tipi di sodio e carbone, o da carbone attivo e sale marino.)
Kala Namak (Sale nero prodotto nelle regioni periferiche intorno all'Himalaya.)
Perché il sale marino celtico?
Oltre al suo insolito colore grigio, il sale marino celtico è un ottimo sale in cui investire per la sua natura così allo stato grezzo. Come il sale himalaiano, anche il sale marino celtico viene raccolto tradizionalmente, il che gli conferisce quel vantaggio autentico rispetto agli altri sali.
Rispetto ad altri sali, il sale celtico contiene la quantità di sodio più bassa. Il sodio in piccole dosi aiuta a bilanciare gli elettroliti e a far funzionare gli impulsi nervosi. Un eccesso di sodio può avere effetti negativi su fegato e reni e portare a disidratazione e ritenzione di liquidi.
Esperti alimentari hanno parlato del sapore e della consistenza particolari del sale marino celtico. La salsedine è delicata, permettendo ai veri sapori del cibo di emergere al palato, e la consistenza è piacevolmente croccante, aggiungendo alla sua complessità. Sebbene venga talvolta indicato come un sale costoso, gli chef affermano che è un ottimo ingrediente da ristorante e da dispensa da tenere in casa.
Perché il sale marino celtico è così umido?
Il sale marino celtico è molto umido per via della sua salamoia naturale ricca di minerali. Da non confondere con l'acqua, questo sale ha una salamoia povera di sodio e ricca di nutrienti. Il sale marino celtico è essiccato al sole; pertanto, la sua umidità non viene completamente rimossa. Rispetto alla maggior parte dei sali, il sale celtico contiene più minerali naturali proprio grazie alla sua maggiore umidità.
NOTA:
Se si desidera macinare questo sale, ricordare di cuocerlo in forno per qualche ora per asciugarlo. Questo dovrebbe renderlo più facile da macinare, con una consistenza più polverosa.
Cucinare con il sale marino celtico
Come sappiamo, il sale marino celtico ha un sapore insolito che esalta le nostre ricette con alimenti integrali. Il sale celtico può essere utilizzato in pasticceria e in cucina, si scioglie molto rapidamente ed è quindi un ottimo condimento per zuppe, stufati, casseruole e curry. Inoltre, il sale celtico è un ottimo sale da finitura per carni, pesce e pasti a base vegetale. È un sale molto usato per la fermentazione casalinga.
Funziona anche come ottimo aroma salato con dessert al cioccolato fondente e caramello.
Si suggerisce che gli esseri umani debbano ingerire solo tra 1 e 2 cucchiaini di sale al giorno; quantità maggiori potrebbero causare problemi di idratazione.
Qual è il miglior sale marino celtico?
Consigliamo di acquistare il sale marino celtico da piccole aziende che si concentrano sulla produzione biologica. In questo modo avrai una migliore idea della qualità. Alcune dei migliori marchi di sale marino celtico includono:
Celtic Sea Salt (Questo negozio di sale marino celtico è stato fondato nel 1976 ed è un marchio mondiale)
Sel de Guérande,
Food Alive,
Whole Food Earth (Puoi acquistare questo sale marino celtico online)
