Cos'è il linseme e da dove viene?
Il linseme è un piccolo seme marrone-rossastro o giallo dorato proveniente dalla comune pianta del lino, linum usitatissimum. Questa stessa pianta viene coltivata da millenni per produrre la fibra con cui si ricava il lino tessile.
Il linseme fu coltivato per la prima volta come alimento nell'antica civiltà mesopotamica, situata nel Medio Oriente oltre novemila anni fa. Esistono tuttavia prove che suggeriscono come venisse tessuto in tessuto già 30.000 anni fa. Rivestì grande importanza per le civiltà successive, in particolare per gli Egizi e i Romani. I principali produttori di linseme oggi includono Kazakistan, Canada, Russia e Cina.
Linum usitatissimum è una pianta annuale. Le piante di lino coltivato sviluppano fusti alti e sottili. Le foglie sono di colore verde, con una forma stretta e lanceolata. Linum usitatissimum produce fiori di un azzurro pallido e puro. Il frutto che cresce sulla pianta è una capsula rotonda e secca contenente diversi semi lucidi di colore marrone, dalla forma simile a quella di un seme di mela.
Come si è diffuso il linseme?
Ieri
L'uso del linseme conobbe la sua prima grande diffusione nell'antico Egitto, dove veniva coltivato su larga scala e utilizzato per imbalsamare le mummie con il lino. Sulle pareti dei templi egizi erano dipinte piante di lino in fiore. Le testimonianze più antiche dell'utilizzo del lino selvatico da parte dell'uomo riguardano la tessitura e provengono dall'odierna Repubblica di Georgia, dove nella grotta di Dzudzuana sono state rinvenute fibre di lino selvatico annodate e tinte. Queste fibre risalgono al Paleolitico superiore, circa 30.000 anni fa! Il lino fu addomesticato per la prima volta nella regione della Mezzaluna Fertile (nota anche come Mesopotamia). Era molto apprezzato dai sacerdoti egizi, che indossavano esclusivamente il lino, considerato simbolo di purezza.
Oggi
Nel corso dei secoli, il lino si è naturalmente adattato ai nuovi ambienti grazie a un insieme specifico di geni che ne consentono la modificazione della struttura, come hanno scoperto i ricercatori della School of Life Sciences dell'Università di Warwick. Ai giorni nostri il lino mantiene una popolarità duratura e uno status di superfood grazie al suo ricco profilo in fibre e acidi grassi. Unito a potenti composti antiossidanti noti come lignani, il linseme offre numerosi benefici, tra cui il contributo alla riduzione del rischio di malattie cardiache e ictus. Il linseme è ricco di Omega-3, noti per i benefici sulla corretta funzione cerebrale. L'effetto combinato delle tre principali proprietà salutistiche del linseme può abbassare il colesterolo, favorire la salute digestiva e molto altro ancora!
A cosa serve il linseme?
I benefici del linseme erano apprezzati già nell'antichità. Il linseme era impiegato come uno dei rimedi originali della medicina: Ippocrate (medico greco) lo utilizzava per alleviare i dolori addominali intestinali. Ebbene sì, il linseme si prende cura dei nostri problemi digestivi fin dal 400 a.C. Il principale vantaggio del linseme (oltre al suo notevole contenuto di fibre) è che è ricchissimo di nutrienti. Un cucchiaio di linseme fornisce una buona dose di proteine e acidi grassi omega-3, oltre a essere un'ottima fonte di vitamine e minerali.
Il linseme è ampiamente utilizzato in pasticceria come agente legante, un'apprezzata alternativa vegana all'uovo nota come 'uovo di lino'. Il lino si abbina perfettamente anche a torte, muffin e biscotti. I semi possono essere aggiunti all'acqua come parte dell'idratazione quotidiana, mescolati nel proprio yogurt o porridge preferiti, oppure frullati nei centrifugati per addensarne la consistenza. Il linseme può essere incorporato anche in burger di carne o verdure. Esistono inoltre altri derivati, come il linseme macinato e l'olio di lino, che possono essere facilmente versati sulle insalate o sparsi su diversi tipi di porridge.
Dove acquistarlo?
I posti più consigliati sono probabilmente il vostro negozio di alimenti naturali o il vostro negozio di fiducia. Dato che il linseme è diventato incredibilmente popolare di recente, vantando un profilo da superfood, potrebbe essere disponibile anche nel vostro negozio di prossimità o nella grande distribuzione, anche se non è garantito… Per fortuna ci pensiamo noi. Whole Food Earth offre una varietà di prodotti a base di linseme.
