Il Giorno dei Pancake (Shrove Tuesday) si avvicina e non vediamo l'ora! Qui a Wholefood Earth potete contare su di noi per consigliarvi alcune alternative più salutari alla tradizionale farina multiuso da aggiungere alla vostra ricetta per pancake.

La farina bianca ha pochissimo valore nutrizionale; può anche essere sbiancata con gas per renderla più bianca. Durante la lavorazione, la farina bianca viene privata di tutti i suoi nutrienti. È ricca di carboidrati e calorie, e povera di tutto il resto come proteine, fibre e vitamine.

La farina bianca tradizionale è realizzata anche con frumento, un allergene noto. Tuttavia, tutte le farine elencate di seguito sono prive di frumento e quindi non contengono glutine! Questo le rende perfette per chiunque abbia un'intolleranza al frumento o al glutine e cerchi un sostituto per la farina.

Farina di mandorle

La farina di mandorle, come forse avrete già intuito, è realizzata con mandorle macinate. Le mandorle vengono prima sbollentate, poi macinate e setacciate in una polvere/farina fine. Ha un sapore molto più dolce, simile al marzapane, ed è quindi perfetta per preparare i pancake!

La farina di mandorle è a basso contenuto di carboidrati e ricca di grassi sani e fibre, rendendola un sostituto molto più salutare della farina tradizionale. È anche ricca di nutrienti, in particolare di magnesio, che è coinvolto in molti processi del corpo. Questi includono un migliore controllo della glicemia, una riduzione della resistenza all'insulina e una pressione sanguigna più bassa.

La vitamina E è un altro nutriente di cui la farina di mandorle è abbondante. La vitamina E è un composto liposolubile il cui ruolo principale è quello di antiossidante. Gli antiossidanti sono importanti per proteggere il corpo dai radicali liberi, che possono danneggiare le cellule causando malattie e invecchiamento. Può anche migliorare la funzione immunitaria e prevenire la formazione di coaguli nelle arterie del cuore.

Farina di grano saraceno

Un'altra alternativa più salutare che vogliamo suggerire è la farina di grano saraceno. Nonostante il nome, non contiene affatto grano ed è un sostituto popolare per le persone con allergie al frumento o intolleranza al glutine. Il grano saraceno ha un sapore intenso e nocciolato che si abbina bene alle ricette salate. Per gli amanti dei pancake salati, questa è la farina che fa per voi!

La farina di grano saraceno è una ricca fonte di vitamine e antiossidanti, tra cui tiamina, riboflavina e niacina. Il suo contenuto nutrizionale è composto principalmente da carboidrati, il che la rende un'ottima fonte di energia; contiene anche una buona quantità di proteine e fibre. Grazie al suo profilo amminoacidico ben bilanciato, le proteine presenti nel grano saraceno sono di altissima qualità.

La farina di grano saraceno può anche aiutare a promuovere un cuore sano. Contiene molti composti benefici per il cuore, come magnesio, rutina e rame. La rutina può contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiache diminuendo l'infiammazione e la pressione sanguigna. La farina di grano saraceno ha anche dimostrato di migliorare il profilo lipidico del sangue. Un profilo debole è considerato un fattore di rischio per le malattie cardiache.

Farina di riso

Come suggerisce il nome, la farina di riso è una farina macinata ottenuta dalla triturazione di riso cotto o crudo. Può essere acquistata come farina di riso bianco o integrale. Ha un sapore delicato e neutro, il che la rende facile da aggiungere alla maggior parte delle ricette senza incidere troppo sul gusto. Se volete sostituire la farina tradizionale con la farina di riso, i vostri pancake non saranno altrettanto spessi, ma saranno più morbidi e soffici.

Per una ricetta di pancake senza glutine con farina di riso, date un'occhiata ai nostri Big Boy Pancake senza glutine con sciroppo di melassa al muscovado.

La colina, un nutriente vitale sia per gli animali che per gli esseri umani, si trova nella farina di riso. La colina è necessaria per mantenere i componenti essenziali delle membrane cellulari. Svolge un ruolo fondamentale nel trasporto del colesterolo e dei trigliceridi dal fegato al resto del corpo. Di conseguenza, è stata associata al rafforzamento della salute del fegato.

La farina di riso può anche contribuire a mantenere sane le ossa e i denti poiché contiene abbondante calcio. Il calcio è importante anche perché il cuore, i muscoli e i nervi necessitano di calcio per funzionare correttamente. Gli studi suggeriscono anche che il calcio può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna e migliorare il colesterolo.

Farina di cocco

Se come noi siete appassionati di cocco, la farina di cocco potrebbe essere la scelta giusta per il vostro Giorno dei Pancake. È una farina morbida ottenuta dall'essiccazione e poi dalla macinazione del rivestimento bianco interno del cocco. La farina di cocco ha un sapore delicato e naturalmente dolce, il che la rende ideale per creare pancake o qualsiasi altro dolce da forno che vi piaccia!

La farina di cocco è un'ottima fonte di fibre: il nostro marchio qui a Wholefood Earth ne contiene 34 g per 100 g (più di 4 volte la quantità presente nella farina di frumento). Le linee guida governative suggeriscono che gli adulti dovrebbero consumare 30 g di fibre al giorno. L'NHS afferma che consumare molte fibre è associato a un minor rischio di malattie cardiache, ictus, diabete di tipo 2 e cancro all'intestino. Le fibre aiutano anche a sentirsi sazi più a lungo e favoriscono la salute digestiva.

Il alto contenuto di fibre della farina di cocco può anche contribuire a mantenere un livello sano di zucchero nel sangue. Gli alimenti ricchi di fibre aiutano a regolare i livelli di glucosio rallentando la velocità con cui lo zucchero entra nel flusso sanguigno. La farina di cocco è anche più bassa in carboidrati e più ricca di proteine, il che la rende più efficace nel favorire una sana regolazione della glicemia.