Hai mai provato a cuocere il riso e non è venuto come speravi? È troppo morbido, troppo duro o attaccato al fondo della pentola? Pensi che cucinare il riso sia un incubo?
Se hai risposto sì ad almeno una di queste domande, questo articolo fa per te!
In effetti, il riso può essere uno di quegli ingredienti problematici in cucina e potresti pensare che sia difficile cuocerlo nel modo giusto. Ma una volta imparati pochi accorgimenti, ti renderai conto che è davvero molto semplice. E soddisfacente: in al massimo venti minuti, potrai gustare un riso cotto alla perfezione e avere metà del tuo pranzo o cena già pronto.
Consiglio 1 - Sciacqua il riso
Metti semplicemente il riso sotto l'acqua corrente e sciacqualo con acqua fredda.
Sciacquare il riso aiuta a eliminare l'amido. L'amido è quella sostanza polverosa che rende il riso appiccicoso, e qui non la vogliamo di certo.
Consiglio 2 - Usa una buona pentola
Le migliori pentole per cuocere il riso sono quelle in acciaio inossidabile e alluminio. Permettono al calore di distribuirsi uniformemente. Usa una pentola di medie dimensioni con coperchio.
Consiglio 3 - Il rapporto magico 1:2
Controlla sempre le istruzioni di cottura riportate sulla confezione del riso. Ma ricorda il rapporto 1:2: una parte di riso e due parti di acqua (mai il contrario).
Per il riso Basmati, ad esempio, puoi usare un po' meno acqua.
Consiglio 4 - Aggiungi sale e riso nell'acqua bollente
Porta l'acqua a ebollizione e aggiungi un po' di sale in base alla quantità di riso che stai cuocendo. Quando aggiungi il riso, la temperatura dell'acqua scenderà rapidamente e smetterrà di bollire.
Consiglio 5 - Tieni il coperchio
Tieni sempre il coperchio sulla pentola del riso. Cuoci il riso a fuoco basso e lascialo sobbollire. Non vuoi che l'acqua evapori più velocemente di quanto il riso si ammorbidisca. È importante che il vapore rimanga all'interno della pentola.
Consiglio 6 - Puoi aggiungere spezie
Questo è il momento giusto per aggiungere le spezie. Puoi usare quelle che preferisci. Puoi cuocere il riso con semi di cardamomo o foglie di alloro per un sapore unico. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di burro vegetale o olio d'oliva (se lo preferisci).
Consiglio 7 - Tempi di cottura: 18 minuti per il riso bianco e 30 minuti per il riso integrale
Il riso bianco ha bisogno solo di 18 minuti per diventare tenero, mentre il riso integrale richiede 30 minuti di cottura. Imposta un timer per sapere orientativamente quando il riso è pronto. A volte potrebbero servire altri 1 o 2 minuti per una cottura perfetta. Non dovrebbe rimanere acqua nella pentola, ma se ne avanza un po', non è un problema: scolala semplicemente. Assaggia il riso: se è tenero, è pronto.
Consiglio 8 - Lascialo riposare qualche minuto
Prima di servirlo, il riso ha bisogno di qualche minuto per raffreddarsi un po'. Togli semplicemente la pentola dal fuoco e lasciala riposare qualche minuto. Puoi togliere il coperchio mentre aspetti e goderti la vista del tuo riso cotto alla perfezione :)
