Hai bisogno di un tagliere di legno, un piccolo coltello affilato e una teglia da forno.
Forno caldo
Il segreto è un forno molto caldo! Le castagne devono staccarsi dal guscio. Preriscalda il forno a 220°C e assicurati che la teglia possa essere posizionata esattamente al centro.
Preparazione delle castagne
Mentre il forno si scalda, è il momento di preparare le castagne. Tieni la castagna sul tagliere e con un coltellino incidi con attenzione tutta la superficie centrale sul lato lungo. Assicurati di tagliare anche la pellicina interna della castagna. In questo modo, quando la castagna è calda, il vapore verrà rilasciato dall'interno. Se le castagne non vengono incise correttamente, potrebbero esplodere nel forno.
Fai attenzione durante il taglio. Il guscio delle castagne è piuttosto scivoloso.
Arrostire le castagne
Disponi le castagne sulla teglia in un unico strato, con il taglio rivolto verso l'alto. Cuoci in forno per circa 20-30 minuti. Il tempo può variare notevolmente in base alle dimensioni delle castagne.
Come capire se le castagne arrostite sono pronte?
Durante la cottura dovresti smuovere le castagne nella teglia. Il guscio delle castagne si apre man mano che arrostiscono. Non esiste un metodo infallibile per verificare se sono cotte. L'unico modo è assaggiarne una.
Prima di terminare la cottura, cospargile con un po' di sale marino.
Quando sono pronte, toglile dal forno e avvolgile in un canovaccio da cucina pulito. Lasciale riposare per circa 10 minuti finché si raffreddano.
Nessun metodo è perfetto al 100%: alcune castagne potrebbero rimanere attaccate al guscio.
