Che cos'è il tahini?
Il tahini è composto da due o al massimo tre ingredienti: semi di sesamo decorticati, olio e sale. A volte viene preparato senza sale. I semi di sesamo decorticati vengono solitamente tostati (o messi in ammollo in acqua), poi macinati e infine emulsionati con olio per creare una crema liscia dalla consistenza semiliquida. Può ricordare il burro di arachidi, ma è più fluido e ha un sapore ben diverso. Il tahini ha un gusto leggermente amaro, con note di frutta secca e sentori terrosi.
Il tahini fa bene alla salute?
Il tahini contiene selenio, un antiossidante che aiuta a ridurre l'infiammazione nell'organismo. Secondo alcuni studi, il sesamolo, naturalmente presente nei semi di sesamo e nell'olio di sesamo, ha proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e anti-invecchiamento. Altri studi suggeriscono anche che il sesamo abbia potenti effetti anti-cancro.
Con cosa posso mangiare e cucinare il tahini?
Il tahini è un prodotto molto versatile che può essere incorporato in numerosi piatti. È un ingrediente molto diffuso nella cucina mediterranea e mediorientale.
Ecco come puoi utilizzarlo:
Salsa da intingolo: puoi usarlo come dip per verdure crude, salatini, nachos e patatine.
Hummus: il tahini è un ingrediente indispensabile per l'hummus, il popolare piatto mediorientale preparato con ceci biologici.
Crema spalmabile: puoi spalmarlo su toast, fette di pane, panini e croissant.
Condimento: puoi versarlo su falafel, wrap, panini, zuppe e insalate.
Dressing: puoi usarlo come ingrediente base, abbinato all'aceto di mele, per creare salse e condimenti deliziosi per molti piatti.
Sostituto del sesamo: poiché il tahini è fatto con i semi di sesamo, ne ripropone lo stesso aroma terroso; puoi aggiungerlo ai tuoi piatti per intensificare il sapore del sesamo o per sostituire i semi.
Per la Baba Ghanoush e l'Halva: non esiste una Baba Ghanoush o un'Halva davvero buona senza tahini!
Dove posso acquistare il tahini?
Il tahini è un alimento di base sano e nutriente che dovresti avere sempre in dispensa. Puoi acquistare il tahini online su Whole Food Earth!
