Non è strano come nel momento in cui dici a chiunque che stai pensando di provare lo stile di vita vegano, si trasformi quasi sempre immediatamente in un esperto di nutrizione d'alto bordo, con una profonda preoccupazione per il fatto che "mancherai di proteine"? L'abbiamo sentito tutti, ma diventare vegani significa davvero essere carenti di proteine e troppo deboli per sollevare il proprio latte di soia latte entro una settimana?
Nessun siero!
Ci siamo capiti?
In realtà, esiste un vero e proprio tesoro di ottime fonti di proteine che puoi gustare come parte di una dieta vegetale appagante e nutrizionalmente equilibrata. Aumenterai i tuoi livelli di proteine in pochissimo tempo! Persino l'ex Mr. Universo, icona del cinema d'azione ed ex Governatore della California, Arnold Schwarzenegger, ha parlato di come sia passato a uno stile di vita quasi completamente privo di carne e latticini (ha ammesso di consumare ancora uova di tanto in tanto, ma è comunque un cambiamento enorme!). Quindi, se mai senti qualcuno esprimere le proprie preoccupazioni sulle proteine, ricorda che lo Schwarzenegger stesso se la cava benissimo con il suo nuovo amore per il latte di mandorle.
Quindi lasciamo perdere le sciocchezze e vediamo alcuni ottimi modi per aiutarti a introdurre quelle importantissime proteine nella tua dieta, così potrai sentirti pieno di energia per affrontare la giornata, che tu stia puntando al premio di dipendente del mese o che tu stia sollevando pesi in palestra!
Inoltre, se prima di leggere questo avevi già sentito parlare del seitan, non preoccuparti, non è così terribile come suggerisce il nome. Anzi, può essere "diabolicamente buono" (sentiti libero di prendere anche tutte le nostre battute che hai letto qui, insieme a tutto il discorso sulle proteine).
Osa abbandonare i latticini
Chi ha una certa età ricorderà sicuramente come, da bambini, ci veniva sempre detto quanto fosse essenziale il latte per mantenere le ossa forti e sane grazie al calcio. Senza contare le immagini continue di uomini muscolosissimi che ingurgitavano concozioni dall'aspetto disgustoso con qualche uovo crudo. Suona abbastanza disgustoso, vero? Per non parlare del pericolo: se non si scelgono le uova giuste, si potrebbe facilmente ingerire una tazza di pura salmonella liquida, che è ancora peggio!
È il momento di trovare alcune alternative alle precedenti fonti di proteine nella tua dieta. C'è un intero mondo di latti vegetali, di avena e di frutta secca da versare sul muesli della mattina, nel caffè del pomeriggio o semplicemente da bere direttamente (ma non direttamente dalla bottiglia se la condividi con altri. Non dobbiamo dimenticare le buone maniere). Ci sono anche infinite scelte di yogurt vegetali in ogni gusto dolce e fruttato che si possa immaginare, nonché abbastanza varietà di formaggio vegano da soddisfare persino Wallace e Gromit (che sono andati sulla luna per il formaggio!). Puoi anche sostituire le uova con del delizioso tofu strapazzato, particolarmente gustoso e stimolante per le papille gustative, soprattutto con un pizzico di salsa piccante.
Benvenuto seitan (e amici)!
Torniamo ora all'ultima delle nostre terribili battute fatte poco prima della parte dell'elenco, dove parlavamo del seitan. Un sostituto della carne a base di glutine di grano che potrebbe essere uno degli strumenti più versatili nel tuo arsenale vegano, sia dal punto di vista nutrizionale che per il suo potenziale di sapore adattabile, capace di emulare tutto, dalle tue ali di pollo piccanti preferite, ai deliziosi ripieni per curry, al pesce croccante in pastella (basta un po' di alghe per dargli quel gusto oceanico) e molto altro! Non solo è un'ottima fonte di proteine, ma è anche ricco di minerali importanti come ferro e selenio, che supportano una serie di funzioni corporee come il miglioramento della funzione tiroidea, il potenziamento del sistema immunitario e altro ancora.
Il seitan è certamente uno strumento creativo versatile per il tuo piatto, ma non è l'unica opzione di sostituto della carne a tua disposizione, anche se la sua assenza di soia è un ulteriore vantaggio. Detto questo, se non hai intolleranze alla soia, hai un altro prodotto brillantemente adattabile e ricco di proteine per piatti ancora più deliziosi. Spaghetti alla bolognese con pasta senza uova e macinato di soia? C'è anche molta proteina da trovare aggiungendo del tofu in cucina. È particolarmente delizioso come parte di un curry Katsu!
Puoi persino trovare dei fantastici sostituti della carne su questo stesso sito — e perché non iscriverti alla nostra mailing list per essere tra i primi a sapere tutto della nostra prossima sezione dedicata alle ricette?
Cos'è la quinoa?
Sicuramente avrai sentito parlare di quinoa ad un certo punto della vita ed è importante ricordare che non devi nemmeno saperla pronunciare correttamente per godere di tutti i benefici dietetici che offre. Ad esempio, sapevi che contiene il doppio delle proteine del riso bianco e funziona anche come sostituto perfetto in molti casi? È anche ricca di fibre, quindi la proteina extra ti sazierà meglio (il che significa che hai bisogno di porzioni più piccole) e le fibre extra aiuteranno a purificare l'organismo, lasciandoti una sensazione di leggerezza dall'interno.
Ancora più proteine
Secondo moltissimi influencer online, non sei nessuno se non stai spargendo semi di chia come coriandoli, e dobbiamo concordare con loro nel cantarne le lodi. I semi di chia contengono solitamente diciassette grammi di proteine per cento grammi di peso, rendendoli uno dei prodotti vegetali con il più alto contenuto proteico disponibile oggi. Puoi anche sfogliare la nostra selezione di semi e frutta secca, inclusa la chia, direttamente qui. Inoltre, molte noci e semi possono unirsi alla festa! Anzi, ci sono molti alimenti di cui potresti non sapere che sono ottimi per portare quelle importantissime proteine nel tuo stile di vita. Broccoli, spinaci, patate dolci, cavoletti di Bruxelles (e i cavoletti sono per tutta la vita, non solo per Natale), piselli, ceci e quasi tutte le varietà di fagioli (compresi i fondamentali fagioli in scatola) ti forniscono tutti proteine. Ci sono anche molti spuntini che puoi includere nella tua routine quotidiana per combattere i morsi della fame, come fette di mela intinte nel burro di arachidi, che quasi sempre è anche vegano. Di solito non contiene burro vero! Raramente potresti trovare un burro di arachidi che contiene un filo di miele, ma ricorda solo di controllare quelle importanti etichette e andrà tutto bene.
Conclusione
La prossima volta che ti ritroverai faccia a faccia con un esperto di nutrizione improvvisato, come quelli di cui abbiamo parlato fin dalle prime righe, sarai ora pronto a rispondere a tutte le loro preoccupazioni sulle proteine. Forse potresti persino ribaltare la situazione e farli riflettere se sia il momento di riconsiderare il modo in cui loro stessi ottengono la loro dose quotidiana di proteine?
